夏天的扁豆清甜又鲜嫩，不管是清炒还是凉拌，都会带来清爽的感觉和胃口。

今天就做一道非常简单却又美味的清炒扁豆丝。夏天餐桌上可少不了它，清爽鲜嫩又下饭。

食材

——

扁豆、青椒、红椒

[ 做法 ]

- STEP 1 -

将扁豆摘头去尾，撕去边子的筋络，洗净切成丝备用

- STEP 2 -

将青椒和红椒洗净切成丝

- STEP 3 -

热锅起油，把扁豆、青椒、红椒丝全部放入，中大火翻炒

- STEP 4 -

炒至断生，放入适量盐炒匀

- STEP 5 -

加入适量酱油和腰果酱，再翻炒一会儿

- STEP 6 -

完全炒熟后，出锅

小贴士

扁豆最好买嫩一点的，这样易熟也容易入味，吃起来也更鲜嫩。扁豆一定要炒熟再吃，但也不能炒太久了，炒老了就失去了它脆嫩的口感，确保熟了就可以了。

青嫩的扁豆配上青椒和红椒，微辣中带着清香，吃起来清爽不油腻。

                          教素食 文/图 

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