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印光大师一生专弘净土，并孜孜不倦地劝导众生戒杀吃素：“窃谓放生，原为提倡戒杀吃素，人若毕生吃素，便成不放之大放矣。”大师曾作《宁波功德林蔬食处开办广告》大力提倡开素食餐馆：

“申江开办功德林，固已先竖赤帜矣。此邦道尹黄公，镇使王公，知事姜公，及张让三公，吴东山公等诸乡绅，谛闲法师，开如，了余等诸沙门。同悯近世杀劫，拟植仁寿幸福。特步申江之后尘，以树宁地之先声。创办本林，提倡素餐。俾邦人士冠昏丧祭，便用素筵。宴宾会友，悉资蔬食。以代庖之微业，作救劫之大权。专以利生为志，绝非唯利是图。”

 这段的大意是，宁波黄涵之等人效仿上海功德林，创办功德林提倡素食，聘请有名的厨师，烹制素食珍品。以预备地方人士，婚礼、丧事宴会需要时，可以预定备办素宴。印祖之所以为之宣传，是希望各处都能够效法，政界和商界的善信人士共同发起戒杀护生的慈悲心，共同实行断荤吃素的功德事。慈悲的风气从而盛行，杀劫的业因自此消灭。
素食餐馆是推广素食的主要场所。办素食馆成就大家吃素，吃一顿素，即是少吃一顿荤，无形中就让人免造一次杀业。如何合理经营才能令素食餐馆生意发达？

掌厨的人，想把素菜煮得好吃，第一点就是调味要调好。

妙莲老和尚曾为人道素食餐厅作过详细开示：“前面这几位男众是在厨房掌锅铲的，祝福你们有大智慧，把素菜炒得味道最好！一般人只要你们炒的菜好吃，他今天来，明天又会来；假如味道不合他的口味，那他下次就不来了。你们掌厨的人，想把素菜煮得好吃，第一点就是调味要调好。 你们后面的人，等于是‘行堂’，人来了要好好招呼人家，眼睛要快，看看人家需要什么，譬如要卫生纸、佐料什么的，服务要勤快一点。否则，虽然他们烧的口味好，但顾客认为你们服务不好，他也就不来了。我们办素食馆，不但菜要烧得好、服务得好，还要价钱公道利微。他时常来吃，我们就会赚钱嘛！我们价钱高了，他觉得吃一顿素比吃荤还贵，以后他就不来了。做生意当然是希望赚钱，希望你们赚多一点，将来连锁店再多开一些，影响到台湾，甚至全世界人都来吃素。全世界人吃素就全世界和平，人人平安。”

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