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上集回顾：魔法食验室之微生物大厨（上）

-4- 魔法食验室

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经常食用发酵食物可谓好处多多：

当我们享用发酵食物时，也会把“微生物大厨们”吃到肚子里，其中的一些会在我们的肠道定居下来，成为增强我们免疫力的“健康防卫队”的成员。

尤其是现在这个特殊时期，为了防御新型冠状病毒，我们经常要用到各种消毒用品，有时还要吃抗生素类的药物，这些行为在杀死有害微生物时也同样会伤害身体里的益生菌。多吃发酵食物可以帮我们补充身体里的健康防卫队哦。

发酵食物不仅可以把食物烹煮得更美味，还是从古至今人类保存食物的重要方法呢。快请微生物大厨和我们一起制作发酵食吧。

  家庭泡菜制作拍摄：山雨；修图：蘑菇

材料准备

各种萝卜（带皮）

各1个

绿/紫甘蓝

各2片

芹菜梗

2根

柠檬

2片

大蒜

2瓣

生姜

1块个

其他高纤维蔬菜、香草

任选

凉开水

适量

无碘盐

总重4%

糖

总重2%

制 作 步 骤

一、清水洗手（避免消毒成分），蔬菜切成拇指粗细，5cm左右长的条。

（请家长根据小朋友平时动手能力，邀请小朋友参与到切蔬菜或者掰断蔬菜的环节中，并做好安全提示）

二、蔬菜切好入盆，放入盐（4%）和糖2%，全家按摩蔬菜宝宝5-10分钟，独特的家庭微生物群落，会赋予泡菜独特的家族味道。

三、静置10分钟后，家人轮流将蔬菜码放入罐，拼出全家喜欢的色彩。把盆中的蔬菜汁水也倒入罐内。

四、加水入罐，没过所有蔬菜，挤一点柠檬汁或白酒，加盖避光静置，每三-五天开罐放气，听听微生物大厨的气泡交响曲。

（记住这些声音，下次课我们将使用这些声音来创作音乐哦！还有，盖盖子前别忘了对微生物大厨们说声“谢谢”。）

五、20天左右，亚硝酸盐被分解殆尽，和家人分享这罐世界上独一无二的家庭泡菜吧。

小 提 示

泡菜成功标志：口感酸、爽、脆；无霉斑，无怪味、臭味；

制作泡菜大忌：罐子不洁净，有油、接触泡菜的地方有金属。

图源：nada54

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亲子烹饪：魔法食验室

尝试做一种自己或家人吃过的发酵食物。

（发酵小白不建议选用高蛋白食材如豆类、肉类、奶类）

欢迎大朋友和小朋友一起观察、记录食物发酵的过程，并发照片或视频给我们，和更多伙伴分享。

    5.课后“小作业”

戏剧游戏：微生物是看不见的魔术师   

写在前面的话

戏剧游戏，听起来有点高深，实际上小朋友经常玩的过家家就是一种自主戏剧游戏，相信很多大朋友在童年也扮演（假装）过各种“东西”。

童年期角色扮演类游戏，对小朋友们非常重要，很多社会行为的习得，同理心的培养，都可以通过角色扮演游戏完成。如果家长能够在其中给与适度支持和陪伴，对孩子成长是非常有益。

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发挥想象力，请小朋友和家庭成员根据剧情需要变身成相应的“角色”。

如有需要，开辟出一个“舞台”，做一些有助于入戏的道具，下面的“剧本”和“背景音乐”也可以帮助我们开始自己的表演：

  背景音乐

  参考“剧本”

第一幕：个体静态表演—微生物雕塑家

台词：“有的微生物像……”

动作：家庭成员轮流上台，再说出台词的同时摆成一个相应的造型，像雕像一样保持至少3秒不动。

例：

演员甲、乙、丙轮流上台

甲： “有的微生物像 月亮” （身体摆出月亮造型，保持3秒）

乙：“有的微生物像 火箭” （身体摆出火箭造型，保持3秒）

……

（建议所有成员依次表演1-2轮或更多）