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当中国人还在为每人每天300克牛奶作为目标而努力时， 美国人早就已经开始放弃牛奶了！
央视报道美国牛奶销量下滑植物奶成消费新宠

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11月12日，美国最大乳业公司迪恩食品（Dean Foods Co）宣布，已根据破产法第11章申请破产保护，以维持业务运营，并寻求出售公司时解决债务。

在申请破产前，迪恩食品已连续亏损五个季度。据CNN报道，该公司今年上半年的销售额下降了7％，利润下降了14％。而2018年迪恩食品的销售额仅为78亿美元，较十年前下降了38％。

今年6月下旬，该公司股价在上市20多年以来首次收盘跌破1美元。年初至今，其股价已跌超80%，目前暂报0.8美元/股。

尼尔森数据显示，2017年6月~2018年6月，植物性乳制品中有三种销售额增长非常迅速：植物奶酪增长了43%，销售额达1.24亿美元；植物酸奶增长55%，销售额为1.62亿美元；植物奶精比前一年增长了131%。

数据来源：尼尔森

同期，植物奶销量为16亿美元，增幅为9%，传统牛奶销售额下降了6%。

图片来源：尼尔森

植物酸奶入局者众

植物酸奶并不是由传统的牛奶发酵，而是由植物蛋白发酵而来的低温酸奶。

近几年，植物基酸奶日渐走红，新产品层出不穷，各大市场分析公司均揭示：植物基食品和饮料将在消费者的健康意识驱动和潮流生活方式诉求下，成为食品饮料行业引领市场的重要趋势。

为跟随消费者的饮食从动物制品逐渐转向植物制品的偏好变化，同时满足部分有乳糖不耐症消费者的需求，欧美市场纷纷推出了植物基酸奶，例如Silk品牌的杏仁和豆奶酸奶。

3月，农夫山泉植物酸奶上市，产品采用大豆发酵。农夫山泉另辟蹊径，认准植物基饮料的浪潮，植物酸奶成为横切470亿酸奶市场的重要品类。

10月，六个核桃推出首款杀菌型常温发酵核桃乳，正式布局植物基酸奶市场。六个核桃此次推新，不只是在核桃蛋白领域的进一步深耕，同时也将进一步带动植物基酸奶在中国市场的崛起。

11月，第二届进博会上，三元食品收购的法国百年领先植物食品制造商圣悠活发布了五款植物酸奶新品。产品采用纯天然椰浆，与非转基因豆乳发酵共同打造。

越来越多的巨头进入中国植物酸奶市场， 让行业对植物酸奶市场充满了期待。

近年来，以植物制成的品类也在不断扩展，除了代乳饮料，还出现了植物基咖啡伴侣、素奶酪、植物肉、植物蛋类等产品。
植物基食品也从满足小众人群的特殊需求，到顺应时代的健康环保潮流，逐步走到了大众眼前。植物基食品正在引领下一个消费浪潮，也将带给食品行业更多的期待。

植物奶也可以帮助更多吃奶蛋素的小伙伴过渡到纯素。植物奶还可以为非素食的小伙伴提供一个更健康、更慈悲有爱的纯素产品代替品~

部分内容节选食业家（ID：shiyehome）

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