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香港人对金马影后林嘉欣的笑容毫无免疫力。喜欢她的甜美笑容，喜欢她的精湛演技，喜欢她的健康形象……喜欢她的原因有很多，由内而外，总是离不开一个「美」字。由她亲身演绎的生活态度，就是一种乐活美学。
如今担任Green Monday形象大使的林嘉欣，透露自己受素食环保的理念影响，从最初每周一不吃肉，到现在已经每天都吃纯素，她还鼓励民众从生活习惯中力行环保爱护地球。
为此林嘉欣还参与了一部教育大众肉食真相的短片，
她希望让更多人了解吃肉背后人类需要付出的代价，让更多人意识觉醒！很多人都觉得素食会不会反而更油、更重口味，反而不够健康，且需要的营养不足，林嘉欣却解释道：”现在的素食食材口感可以做到跟肉没有差别，烹调方法不需要太复杂就能煮得很美味，
改吃素食其实很容易，也不会痛苦。”
其实林嘉欣会开始改变饮食习惯，有一个重要的因素，她的导演丈夫袁剑伟。由于丈夫比她大12岁，因此在结婚时曾要求丈夫不可以比自己早离开人世。袁剑伟虽然觉得不容易，还是答应她，因此对于身体健康必须要重视，在发现自己“三高”后开始吃素，逐渐开启林嘉欣尝试素食的机缘。
袁剑伟影响了一家人吃东西的习惯，夫妇二人以及公婆都吃素，小孩每周两三天吃素食。
林嘉欣称：“最初先生说要食素时，我毫无头绪，不知应该煮些什么，只有常上网找资料、翻书本。有一日见到素妈妈写的书，菜式约三个步骤就可以煮到又好看又好吃且健康的一盘碟菜出来，令我非常喜欢。”
对于给小孩吃素！嘉欣解释道：“我对小孩说爸爸吃得更健康，才能跟我们在一起很久很久，或者我会跟她讲我们的地球生病了……用小朋友比较懂的字眼，从他们的角度去解释为什么我们要吃多一点菜，为什么日常生活不要浪费，耐心解释孩子都会懂。”
两个女儿不是全素，一周有几天吃素，林嘉欣会为孩子分开准备。她说做素菜，小朋友都可参与其中，例如制作米饭团，小朋友还可下厨帮手。两个女儿也受到妈妈的感染，5岁的大女儿还主动制作素菜给林嘉欣品尝。
女儿用春卷皮，和不同的蔬菜如切丝黑木耳、红萝卜、豆芽菜和豆腐作馅包裹，做出来的蔬菜春卷一样可口。交给小朋友做素菜也可以，因为没有难度，孩子们又做得很开心。
对于周边人茹素，林嘉欣对此抱持随缘态度，如果两个女儿不在家中时，她和丈夫吃饭都会选择煮素菜。
环保生活态度
林嘉欣在加拿大长大，从小就学习垃圾分类，reduce、reuse、recycle 早已根深柢固。她言传身教，向女儿灌输节约资源和环保的理念。
林嘉欣说自己绝对是一个绿色支持者：例如带环保袋不要购物袋，她有一个袋子是专用来去街市买菜的；又例如不要开着水龙头来刷牙，教两个女女用杯装水；橙皮用来晒一晒，可以用来浸浴，又香又有纾缓疲劳的作用。
除了吃素，林嘉欣还热心公益，亲手设计了两款限量版的瓷杯香港限量发售350套，扣除成本后，所有收益拨捐至匡智元朗晨曦学校，以照顾社会上的弱势儿童。
让我们把绿色素食的概念
一步步推广出去
影响更多人让我们重新链接人和环境
再次认识到做为地球的一份子我们要如何好好的生存下去！
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