四季豆有个很好听的名字，在中国文化里寓意福寿安康。每根四季豆里不同数目的豆子在中国人的心里，寓意各不相同。

四颗，四季平安；三颗，福禄寿；两颗，母子平安。

这是中国人的可爱之处，所有的名字，人也好，食物也好，其余皆是，都满满的寄托着人们的心愿和祝福，好像这样日子才能更加饱满圆润，像四季豆一样。

四季豆是很常见的，各家做法又不相同。橄榄菜和四季豆，是非常经典的搭配。

六月天水家蔬食，用家常的四季豆，搭配柴火熬制的橄榄菜，做成煎饼，在四季的餐桌里，换一个样子，滋味不相同，对于日子的真切期盼却从未改变，正如四季豆的名字，祝愿所有的人们四季平安。

四季豆煎饼

String Bean Pancake

食材 Ingredient

墨西哥卷餅、四季豆、土豆、橄欖菜、面粉、菜籽油

做法 Recipe

1、四季豆500克清洗干净后用斜刀切成长粒，取一個平底锅加热，鍋热后加入少許菜籽油，油热了把切好的四季豆倒入翻炒，炒到5成熟後加入少許橄榄菜調味出锅备用；

2、土豆100克去皮后清洗干净，放上蒸鍋蒸至7成熟，取出放凉后用刨丝器刨成細丝，加入20克面粉，10克水搅拌均勻；

3、取20克炒好的四季豆，10克土豆丝，用直徑10厘米的模具压成圆餅；

4、取一個平底鍋加熱，鍋热后加入少許菜籽油，把压好的四季豆圆餅放进锅里小火慢煎，煎到兩面金黃色即可出锅，把煎好的四季豆餅对半切开；

5、取一張直徑11厘米的墨西哥卷餅，用對折的包法包上四季豆餅，加入少許橄榄菜。再取一個平底鍋，把包好的卷饼放進鍋內，用小火慢慢煎，煎到卷餅皮有点金黃色即可享用。

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文章来源：天水蔬食料理

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