浅谈2017年素食产业的趋势

在国内,对大多数人来讲,素食主义尚属于一种遥远而又陌生的方式,随着文化交流的深化,以及对健康方面的重视,国内的素食主义者很多都是走的高冷的路线,一个是圈子小,再而,由经济因素所限制的中层阶级,则主要由自己安排膳食解决。以中国这样的体量级的市场,自然有人开始注意,素食产业也开始发展起来。 

人造蛋黄酱去年起已在美国发售,计划进一步扩展至全球。一般美国鸡场会将母鸡困于又窄又暗的笼,逼它们进食大量谷物和粟米,让它们不停生蛋,但“植物蛋”不需养鸡,也不需使用饲料,可使成本下降。内地市场的蛋制品量占全球38%,该公司期望透过李嘉诚的投资,可进军内地。除了李嘉诚,其实“植物蛋”已获微软创办人比尔盖茨支持开发。继去年6月,植物蛋黄酱在香港开售后,对生物技术领域颇为钟情的亚洲首富李嘉诚投资的另一项创新科技—“植物汉堡”也在香港举行了试吃活动。据了解,该汉堡计划明年底率先在美国上市,之后可能在亚洲销售。

调查发现从2000年5月北京大学素食协会的成立,到此后复旦大学素食协会、中山大学素食协会的群起呼应,势头越来越猛。说起当初推广素食的初衷,北大素食文化协会前会长张丽萍说,素食是让人心里没有负担的饮食,现在年轻人喜欢素食,大多不是因为宗教,而是觉得这是很好的饮食方式。

美国的素食市场同样增长迅速,2016年的销售额比2015年增长了64%。人们普遍认为,新的食品加工技术使以大豆为主要原料的素食吃起来更鲜美,如素汉堡、素香肠、素比萨饼等。据美国市场研究人员预测,到2017年,素食的销售额将达到10.7亿美元。

在德国,“雷夫莫斯”的素食店已经拥有了2500家连锁店,每天生意都很好;在英国,13—34岁的公民中,1/10是素食者。 “如果以植物性食物为主的膳食方式能够成为一种潮流,要远离诸如心脑血管、癌症等慢性疾病,这是唯一可走的路,也是人类追求健康的必然趋势。

现在世界各国的素食餐厅如雨后春笋般林立,欧美国家的学校里也开始准备素餐,越来越多的科学家、营养学家甚至医院,都渐渐加入了素食行列。这都充分显示:素食人口正在迅速增加,并且已经形成了流行趋势。据2016年台湾食品消费调查显示,台湾常年吃素的人口约占人口总数的10%,约有4000多家素食餐馆,而台湾素食已经发展成了一个独特的菜系,素食产业也成为台湾饮食行业的重要部分。

2017年,素食成了越来越多人的首选,素食者越来越受到尊重,能以素食款待宾朋被视为高雅的礼仪。市场对素食的需求也随之增大,素食餐饮行业迎来了新的发展高峰期。很多素食产业比如阿兰若素素食商城也致力于打造素食文化推广,以方便素食人群日常生活中高效优质地采购食材。同时在品牌运营中渗透更多的养生、环保等理念,增加人们对素食意义的更多认识。也将不定期组织一些素食互动活动和公益活动,以推广素食文化为己任!以促进人类社会与大自然的和谐为己任!


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