怕麻烦?没时间?专给懒星人的7个“一锅端”食谱!

冬天一到,室外寒风萧萧~这个时候,窝在家里和家人或者朋友们围坐在一起,涮个火锅,或者来一锅菜,配上二两杂粮饭。顶饱,省事,美味,还暖和。非常适合怕麻烦的懒星人,没时间煮饭的上班族,还有宿舍里没有烤箱微波炉的学生党~

“一锅端”是达人小叮对常用的一种烹饪方式的爱称,在做饭这件事上,她自称算不上是个勤快人,但她始终坚信方法越简单越好。让我们看看小叮都是怎么用一口锅,做出各种美味的~

一直不喜欢吃炒菜,更不喜欢做一盘一盘的炒菜。以前吃荤时,就特别热衷清炖红烧之类一锅烹的方式。吃素以后,也没有停下琢磨的脚步。

素菜如果单独炒,挺费时的。且试想一下这画面,先炒个土豆丝,再烧个麻婆豆腐,再弄个西红柿汤。炒菜1小时,吃完5分钟,太麻烦了~

而且很多素菜都要油多才好吃。虽是吃素,却会不知不觉吃下许多油,反而不健康了。但若顿顿清水煮,吃不了几顿就没意思了。

“一锅端”是我目前找到最好的烹饪方式,一口锅把所有食材一次搞定!简单,简单,简单,不花时间,味道也好吃,强烈推荐给大家(尤其是和我一样怕麻烦的人)~

名字都是随性起的,方式大同小异,在调味上略有不同。

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1.麻辣香锅

2.麻辣烫锅

3.干锅

4.红烧锅

5.清淡素锅

6.咖喱锅

7.烧烤锅

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麻辣香锅(重口味)

做法:

1.把纯素的火锅底料炒化(不用放油,火锅底料本身有油);

2.放入食材大火炒熟即可。

食材强烈推荐土豆片和豆腐干,超好吃!!!

火锅底料在淘宝上就能买到,推荐清心湖和齐善家的火锅底料。素食星球也正在研发火锅底料中,小伙伴们可以期待一下呢~

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麻辣烫锅(略重口)

在外地尤其江浙,常见到重庆麻辣烫和鸡公煲餐馆,生意大多火爆!可是重庆人从来没听过也没吃过这两样东西。不管怎样,还是先这么叫着吧,比较容易理解~

做法:

1.清水将食材煮熟,捞出

2.将少量火锅料炒熟,加少量水,煮开

3.放入煮熟的食材即可

如果觉得很辣,可以用香油加醋调成蘸碟,或者直接把醋和其他喜欢的作料放在菜里。嫩嫩的叶类蔬菜,用水煮最合适~

- 3-

干锅(重点是干,没有水)

做法:

1.将豆瓣酱用油煸炒至收干水分;

2.放入食材炒熟;

3.起锅前放酱油、糖调味。

可以加一点蒜苗增加香味,我不吃蒜苗,换用了韭菜。(不吃五辛可不放)

食材强烈推荐花菜,做干锅一定要用花菜!用开花花菜(花朵比普通花菜散),很入味。这一锅里有毛豆、花菜、菌菇和红椒,种类丰富,做出来的菜既有颜值又有营养。

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红烧锅(注重香料的味道)

做法:

1.将豆瓣酱用油煸炒至干;

2.放入香料继续炒出香味(香叶、八角、花椒、干辣椒段);

3.放入食材,略炒以后;

4.酌情加入水(含水多的菜,就不需要水),烧熟即可。

食材强烈推荐冬瓜、毛豆、腐竹!冬瓜软糯糯,毛豆滑溜溜,腐竹有嚼头,很搭!

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清淡素锅(一点也不重口,小清新)

做法:

将食材用油炒熟,放一点盐即可(可加点黑胡椒)。

食材推荐用本身气味比较浓郁的蔬菜,比如芦笋、荷兰豆,甜椒,菇类。

- 6-

咖喱锅(不重口,温暖)

咖喱一直是我心中治愈系的灵魂食物!总能在冷天和饥饿的时候温暖人心~

做法:

1.将蔬菜用油略煸炒;

2.加入适量水煮熟;

3.放入咖喱,溶化后再小火加热几分钟即可。

咖喱要用纯素的咖喱酱或咖喱块哦~食材推荐根茎类蔬菜。土豆是一定要的!还可再加入西兰花、蘑菇、胡萝卜。酱泡米饭,很容易吃撑啊!

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烧烤锅

用平底锅做的烧烤菜,有烧烤的美味,但是食物不会直接接触明火,比夜市摊上重油重盐吃起来健康多了。

做法:

1.将香菇、韭菜、杏鲍菇等自己喜欢的烧烤菜,洗净切好;

2.平底锅里面放少许油,蔬菜加入锅里面,守在锅边小火用油慢慢煎熟。期间不要翻炒,用筷子仔细翻面;

3.起锅前放入盐、花椒粉、孜然即可。一定要放孜然哦,普通的食材瞬间会变出烧烤的味道。

?关于锅具

我做香锅类常用的是WOLL牌不粘平底锅,不易流失水分,所以烹饪时不会额外加水;

煮汤锅或麻辣烫会用双立人staub铸铁锅;

做咖喱会用lecreuset酷彩的桃心锅。

小伙伴们可以

选一种喜欢的试试看~

素食绝对可以做得简单又好吃!

当然,小伙伴们也可以

和我们分享你的午饭便当或者宿舍餐。

期待你的留言~

关于作者

我是小叮,住在重庆,大学老师。我爱烹饪,爱摄影,爱写作,热爱简单有质感的生活。和先生一起吃素后,生活发生了很大的变化。我的微信是:312693668,欢迎关注我,一起享受愉快的素食生活。


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