西式果昔太寒凉?不如来杯适合我们体质的中医果昔~

►提到果昔,大家首先想到的大多是西式的smoothie,而中医果昔似乎比较少听过。在上一期的免费线上课程中,Kimberly老师为小伙伴们讲解了的更适合我们体质的中医果昔。这是小伙伴Snow的笔记和课后实践,文末附上了宿舍党果昔食谱,记得看到最后哟!

在学习如何制作中医果昔之前,

让我们先来了解一下什么是果昔?

你和女神之间只差一杯果昔

果昔也叫Smoothies!又称蔬果露、精力汤。将果蔬加茶或健康饮料混合搅拌,制成的营养果昔,可做饮品和甜点哦。不同于直接吃水果的枯燥、口味单一,果昔更多样化且好吸收,也有助于减脂塑形,是超模和明星们的最爱!

图片来源| ELLEFrance

不过西式果昔通常选用冰块、香蕉、牛油果制作来增加绵绵的口感,并且制作后都需要冷藏。不太符合我们国内的饮食习惯,特别像snow居住的南方地区,冬季还是少喝寒凉的西式果昔为好(毕竟我们没有歪果仁那么健壮抗寒嘻嘻~)。

那么冬天也想喝果昔怎么办呢?这一期就为大家隆重推出——温暖的中医果昔特辑!

Kimberly老师制作的中医果昔

澳籍健康教练、食疗老师Kimberly(夏婉婷)来中国已经有十六年了,深受中医文化的感染,所以她的食谱中融入了很多中国元素。不同于西式果昔中添加的冰块、香蕉、牛油果,她选用中式的五谷杂粮、茶果蔬豆来制作适合中国人体质的果昔。

老师出版了一本果昔宝典,里面分享了她的果昔制作心得以及果昔选材的搭配。

书中分五种果昔,第一个是补充营养的,第⼆个是提⾼抵抗⼒,第三个是排毒,第四个是提神,最后一个是帮助消化。这本书目前是英文版,大概明年年初会有中文版。英文版在SproutLifestyle微店有售哦~

长按识别下方二维码进入微店

- 搭配须知-

中医果昔是有个人性的。做果昔的时候要先了解你自己的身体。并不是说每天喝一杯果昔就健康,不管是食物也好或者饮料也好,我们所说的健康是相对而言的。如果你的体质不适合喝这个果昔,即使是根据杂志书籍或者朋友推荐去制作的,也不一定是最符合自己的。

大家都要考虑寒、冷和湿,有些小伙伴不适合寒或不适合冷,所以要根据个人的体质和肠胃进行搭配,调出最适合自己的果昔。当你了解了自己的身体,知道自己“哦,我有点过敏”或者“有点寒”或者“我不想吃”,你就可以按着身体的需求去搭配合适自己的果汁。

口味也是如此。每个人的口味不同,并不是说一定要根据书上的配方和量去搭配,你也可以有你自己的想法。

而果昔用的原料也应该更多地去选择当季当地的食材。但是不要一次性放太多种食材,这样不仅影响营养的吸收,也会降低口感。

- 搭配方法-

►原料:

选用当季的水果蔬菜、坚果和种子。

►液基底:

分为奶基底和中医基底,奶基底可不是牛奶哦,牛奶并不是健康的奶源,我们这里所说的奶是坚果或种子奶,如腰果奶、杏仁奶、火麻仁奶、南瓜籽奶等。

中医基底则是枸杞水、红枣水、山楂水、绿茶、玫瑰茶、豆浆、椰子水等。

►调浓度:

可以使用粗粮坚果,比如小米、山药、薏米、坚果、种子等。这样打出来的果昔会更加浓稠醇香。

►调口味:

可以选取天然糖原,枣类比如红枣或者椰枣;果干比如葡萄干、无花果干;糙米糖浆、龙舌兰糖浆、甜菊粉或甜菊叶,纯天然的叶子糖尿病人也可以吃;也可以用新鲜的水果比如少量的香蕉,苹果,梨,草莓蓝莓等等增加甜度。

- 推荐搭配-

是不是有很多小伙伴跃跃欲试却不知道如何搭配才合理呢?kimberly老师很贴心的介绍了书中的几种最佳搭配,我们一起来看看吧!

红枣、黑芝麻、核桃、腰果奶

这种搭配在国内很常见,但是比较少做成一个奶昔或者果昔。这个饮料kimberly老师曾经在餐厅卖过的,非常适合冬天,有芝麻、红枣和核桃,加热后好喝又暖和。

荔枝、梨、亚麻籽椰子水

这一款是偏春天或者夏天喝的。有椰子水和荔枝。荔枝也是热带水果,可以增加果昔的甜度,还有梨和亚麻籽。亚麻籽是个超级食物嘛,可以给这个配方加多一点纤维。

小米、枸杞、椰枣豆奶

非常的浓滑,喝了可以补充维生素E和维生素C,对眼睛也有帮助。

山药、生姜、肉桂和枫糖浆

这个是老师最喜欢的其中一个,生姜的辣,肉桂的香,山药的浓稠,还有适当的枫糖浆调出的微甜风味。

胡萝卜、苹果、沙棘汁、薄荷和薏仁

这一道比较清爽,可以清火去湿。沙棘,非常酸,但是老师很喜欢用沙棘汁。沙棘是一个超级食物,维生素C的含量比枸杞⼦的高,而且沙棘每天喝还可以帮助增强抵抗⼒。

- Q&A-

Q:果昔怎么存放?

A:最好现打现喝,防止水果的氧化。如果外出携带,存放在玻璃瓶中最佳,并且一定要当天喝完(可以适当挤一些青柠汁减缓氧化速度)。

Q:食材需要煮熟吗?

A:所有谷类、粗粮(山药、红薯、南瓜等)都是需要煮熟了进行搅拌的哦(新鲜水果不需要)!

Q:蔬菜一定要选有机蔬菜吗?蔬菜怎么清洗?

A:最好是选取有机蔬菜制作果昔,只需要清水冲洗就行。如果不是有机蔬菜,建议使用柠檬汁清洗,能剥皮的就剥皮。

Q:坚果奶比如杏仁奶怎么制作?

A:提前一晚浸泡生杏仁,加水搅拌再用滤网过滤。喝不完的杏仁奶可以存放在冰箱中,保质两天。

Q:哺乳期能否喝果昔?

A:是可以的,少选择过热过寒的果蔬,适当增加亚麻籽、高纤维的超级食物做原料。

Snow的中医果昔实践

对于宿舍党的我来说,没有时间一直去菜场买新鲜蔬果,却也想每天喝上美味的smoothies!于是就想了个办法,尽量购买易存放的粗粮和坚果。比如芋头、薯类、南瓜、胡萝卜、小米、豆子、坚果等。

胡萝卜是在冬天能存放比较久的果蔬,营养又佳~薯类和南瓜就更不用说啦,能存放很久,并且粗纤维助消化,口感糯糯的,蒸熟直接吃就很美味,也可以作为果昔的原材料。

我一般去菜场采购一次就足够吃上一周了(冬天风呼呼地吹,骑上小电驴去买菜可是很考验勇气的!)最省事的是带一整个南瓜回宿舍,每天切上一片,能吃好久咧。

快来看看我做的果昔和营养早餐~

果昔+香菇酱荞麦面

不过,在听了kimberly老师的课程分享后,我也改进了自己的食谱,用粗粮、豆子搭配了几道简单的冬季饮品,美味又方便,像我一样的宿舍党可以mark起来咯~

小米红枣葡萄干smoothie

南瓜燕麦smoothie

搭配醇香的法式切片和核桃仁,一天能量满满~

红枣芋泥smoothie

红枣去核,与葡萄干、芋头一起切成小丁(切小一些这样可以延长搅拌机的使用寿命),加温水打成糊状就能享用咯~

鹰嘴豆奶

鹰嘴豆隔夜浸泡、第二天煮15分钟再加凉水搅拌就ok啦~(用凉水的原因下文会说哒)再配上我最爱的米糕~完美!鹰嘴豆素食星球微店有卖哦~点击文末阅读原文进入微店。

- 关于做法-

浸泡、蒸煮、搅拌,倒入杯中再加热水!其实做法都相似也很简单,你只需要一个电饭煲和一个搅拌机就能完成。

水的比例不仅是靠看书,当你经过多次尝试有经验了之后,你会知道如何更具材料去调节浓度和稀度。更多是更具自己的需要去调整食谱。

这里有个两小技巧分享给大家:

1.普通电饭煲都有两层,我一般用上层蒸盘放南瓜红薯,下面的小盆放小米炖煮,15分钟洗漱的时间,它们就同时煮熟了,冷却后再用榨汁机搅拌~

2.打果昔的过程是需要用凉水的,因为塑料搅拌机遇上滚烫的水会挥发毒素,材质比较好的破壁机这类的就不会。所以大家可以用冷水打成浓缩汁,再加热水稀释,就是一杯暖暖的smoothie啦!

说到这里,顺便给大家推荐一个宿舍神器——便携式榨汁机(打果汁果昔都很方便),搅拌完毕取下刀片盖,换一个盖子就能饮用,方便快捷。底座很小便于收纳,功率250w在宿舍可以放心使用,淘宝上100rmb左右就能买到咯~

也可以用破壁机,打出来效果更好呢!(这个素食星球微店也有哒,戳下方阅读原文~)

爱喝甜味果昔的小伙伴自己加料哦,椰枣很鲜甜可以放进去一起搅拌,或者直接加点龙舌兰蜜、枫糖浆也是不错的选择~

五谷杂粮制成的果昔不仅能做饮品,还能作为代餐哦。爱美的姑娘可以试着在运动后用它代替晚餐,这样既营养又能瘦身,墙烈推荐!!!


Top