7个秘诀让银耳煮出满满的胶原蛋白

   时间:2016-12-19 来源:素食星球

银耳有个非常响亮的称呼就是“中之冠”,是冬天润燥的不二选择。有平价燕窝之称的银耳,不仅拥有高性价比,高营养含量,就连做法上也比燕窝要简便得多。可是很多小伙伴都不知道怎么才能将银耳煮得胶质十足。首先,小伙伴们得确定买到了优质银耳哦~然后,再听小编给您一一解答……

7个秘诀让银耳煮出满满的胶原蛋白

一说银耳,大家都知道它是养颜护肤的圣品,但是除了这些它还有补脾又开胃、益气清肠、安眠补脑、养阴清热、润燥的功效呢,而且吃起来不会腻滞,好处多多哦~

7个秘诀让银耳煮出满满的胶原蛋白

选择这种哦~

市面上很多以次充好的银耳,所以我们挑选的时候要注意挑淡黄色的银耳,因为太白可能是硫磺熏过的,而且闻起来还有刺鼻的味道;而太黄可能是受潮后劣质的再次烘干的。所以小伙伴要睁大双眼,用心挑选哦~

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(这次小伙伴不会说不够明显了吧!往下看有重要信息哦~)

如何让银耳更出胶?

银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,没有一个人会抗拒那么美好又美容的东西。那么,炖银耳该如何让银耳更出胶呢?!

1.银耳要泡发1小时以上、勿用开水,也不要泡太长时间;

2.泡发后撕碎或者剪碎,越碎越容易出胶;胶质是从剪碎的边缘出来的,剪的越碎,接触面越大就更容易出胶;

7个秘诀让银耳煮出满满的胶原蛋白

3.炖煮时水量不要过多,否则胶质会被冲淡,但也别太少;如果一次没加够后期再加水,又会冲淡胶质,而且可能煮不糯,多次尝试就能把握好水量;

4.炖煮时等大火煮沸后再转小火慢炖,这样的银耳香味保存的更浓;

5.炖煮时,银耳在锅中翻滚的越多越容易出胶,如果炖煮时完全不翻滚,不容易出胶;

7个秘诀让银耳煮出满满的胶原蛋白

6.高温下,胶质是溶在水里的,比较稀;煮炖完,汤汁由烫变温后,就会粘稠起来;

7.最重要:煮炖时间要足够才会出胶。

不同的器具的出胶的方式和时间

-电压力锅/煤气压力锅-

7个秘诀让银耳煮出满满的胶原蛋白

功率大,很快能把银耳煮烂;但翻滚不够、煮炖时间不够。想出胶,时间要炖足,水量较少;上汽后转小火炖两个小时左右,然后再保温自然放气,即可出胶。

-煤气灶普通炖锅-

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火力可控,翻滚比较多,是最适合的方式;水量多一些,大火后转小火炖煮2个小时左右,即可出胶。

-电饭煲-

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火力中等偏小,时间足够可以出胶,水稍微多放一些,然后一直炖4个小时左右可出胶,注意别把水烧干。

-高功率电炖锅/电砂锅-

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火力小、炖煮时间长,水量适中,直接炖5个小时左右直至出胶。

-小电炖盅/隔水煮炖/低功率电炖锅-

7个秘诀让银耳煮出满满的胶原蛋白

火力太小,很难出胶,不考虑使用。(小伙伴请注意:小编可不是在安利“锅”哈~只是这样放上图片,大家能更加直观的选用合适的器具炖银耳哦~)

银耳莲子羹

7个秘诀让银耳煮出满满的胶原蛋白

小伙伴们注意啦!!!星球这次为大家精心挑选了一款非常棒的银耳莲子羹哦,里面选用的食材都是名地名品呢!比如古田丑耳、若羌灰枣、中宁枸杞、建宁莲子、兰州甜百合,最最重要的是所有食材均通过农残和重金属检测,绝对安全可靠!!!

7个秘诀让银耳煮出满满的胶原蛋白

小伙伴们不用费时费力的去市面上找喽!

-饮食方法-

7个秘诀让银耳煮出满满的胶原蛋白

熬好就是这个样子喽,超级好吃~

1.丑耳泡发1小时,掰成小朵;

2.加足量水先煮银耳30分钟(水:料=6:1);

3.莲子和红枣同时入锅,继续煮20分钟;

4.枸杞与百合干同时入锅,继续煮10分钟,也可以根据个人口味,适当延长熬煮时间。

7个秘诀让银耳煮出满满的胶原蛋白

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标签:银耳 胶原蛋白


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