丈夫是“洋中医”,太太教做菜,这对意大利夫妇用不同的方式给人们做健康指导

前些天我们发了一篇文章:每个姑娘都有一个大理梦,她现在的生活,大概就是我梦想中生活的样子,介绍了安心和毛豆这对幸福的素食couple在云南的故事。安心告诉我们他们有对食素朋友,在意大利做素食厨房,先生是个中医,太太很会做菜。

What?意大利中医?听起来好有趣,小编心中从此长草,终于!最近有机会到意大利来拜访他们了!

待我到了米兰,金牌地陪告诉我已订好去Pesaro的车和住处。

what?啥?!Pesaro是哪?去干啥?

“不是你说要去采访中医夫妇的吗?”

“他们不在米兰吗?!”

“不在啊,你之前不知道啊?”

“不知道……”

心是不有点太大了……按你胃(anyway),既然已经约好,就这样出发吧!

Pesaro佩萨罗,意大利东部一个海边小城,从米兰开车将近4个小时路程。这里是著名作曲家罗西尼的故乡(G.Rossini,代表作歌剧《塞维利亚理发师》)。关于这个美丽小城,后面再给大家多点介绍。

佩萨罗的位置

“洋中医”是干嘛的?

9月24日下午,Marco和Maria Elisa(以下简称“Maria”)带我们来到他们的工作室。进门直接上二楼就是客厅和厨房(Maria彩虹厨房的主场),平时人数不多的课程或沙龙就在这里举办;三楼是“中医”工作室(Marco自然疗法的主场),Marco在这里给客户做健康咨询或指压康复。

这对夫妇的家门口

二楼客厅

三楼工作室墙面

墙面上贴的一些报道

Marco给客户做康复的照片

看着各种证书、照片还有食物…我也攒了一堆问题: 

Q:两位都是Pesaro本地人吗?怎么相遇的呢?(你咋这么八卦呢)

Marco是在Pesaro出生长大的,Maria来自隔壁的城市Urbino(文艺复兴时期著名画家拉斐尔的故乡)。2011年Maria在Urbino组织了一个素食餐会,Marco当时作为工作人员来参加,那是两人第一次见面,但是在那之后也没有什么联系。直到2014年Maria开始在Pesaro工作,想起来Marco曾说过他是从中医的角度做饮食配合,于是找他来合作,由于这个因缘,两人重新相遇了。Maria说“我相信食物就代表着爱,于是我们也相爱了。”彩虹厨房也在这一年诞生。

Q:两位都是素食者吗?什么时候开始吃素的呢?是什么原因想要成为素食者?

Marco和Maria都是素食者(vegetarian)。Maria2012年开始吃素,Marco是在2014年和Maria在一起后才真正成为素食者的。

两人素食都是出于健康的考虑。Maria一直非常关注饮食与健康的关系,她认为植物性饮食更加纯净,有利于健康。事实上,Maria的家庭传统一直保有这种健康观念。她还拿出一本她奶奶在上世纪50年代的藏书《我们的健康》,她的家人多年来一直很关注这些内容。

奶奶的书 

Marco成为素食者是自然而然的事情,本来从事健康相关的工作就很少肉食。他说自己每天只吃一顿饭,不过是在晚上,他并不建议大家像他一样晚上吃一顿饭。因为他是听从自己身体的声音,他的身体不需要非常多的食物,一顿就足够,但白天工作又比较繁忙,所以就放在了晚饭。他建议大家要根据自己的身体情况来决定食量的多少,条件允许的话,还是尽量早晨多吃晚上少吃。Maria就是早餐吃的多一些。(小编心中os:你们夫妻俩是要错峰吃饭么)

Q:跟我们介绍一下彩虹厨房吧!什么是彩虹厨房?主要做什么呢?

 彩虹厨房主要包含几个部分:自然饮食课程、营养配餐咨询、辅助产品研发以及一些内容出版。

Maria说,她主张食物应该是天然健康的,也应该食用符合每个地方本地条件以及最适合当下季节的食物(这和素食星球倡导的“当地当季”的饮食理念非常一致哦)。而她烹饪最常见的取材就是Pesaro当地最容易找到的野花野草。

意大利路边有好多可食用的花花草草。在罗马,你还可以看到市政提供的植物说明。

罗马路边的植物说明

这些花草和香料可以调配出自然的美丽色彩,不仅是视觉的享受,更是人体天然健康的来源。所以Maria用天然调配出的彩虹色来创作她的食物。

彩虹厨房的课程是其中最主要的内容。由Maria主持。课程采取会员制,每个会员只需要15欧年费,每次课程再额外支付15欧当次课程的费用。彩虹厨房的课程每两周举办一场,每场内容都是不同的,会员可以根据自己喜好选择参加。

在上课的Maria

课程同时包含一顿饭,Maria会提前把这堂课要教给大家的菜做好,留出一部分展示用的材料。课程开始后,她就一道道边展示制作方法,边给大家讲解。全部展示完成后,Maria和Marco会和大家一起品尝这顿美味的晚餐。并在课程结束后,把详细菜谱发到课程参与者的邮箱。

这个课程通常在周三举办,但由于我们是周末去的,Maria特别为我们准备了课程“场景再现”,并邀请了他们的当地朋友一起来晚餐。

当天正在给大家讲解的Maria

当天菜品之一

此外,彩虹厨房的工作还包括:Marco和Maria提供营养配餐指导,由Marco提供营养和健康建议,Maria提供具体菜单;与一些食品生产商合作,出品特别研发的健康食物;与出版物和媒体的合作,包括内容咨询或为专栏供稿;为一些小型活动提供健康餐食。

这款添加了海草的对健康更有益的意面和调料,就是由他们研发的

Q:听说Marco是中医?我们非常好奇!你在哪儿学的中医?为什么想去学中医?现在的主要工作是什么呢?

Marco说我们之前沟通的信息可能不够准确,严格的讲他并不是中医,而是运用自然医学(Naturopata)的途径帮助人们获得健康。所以他的工作内容包括饮食指导、指压疗法和推拿等,但不包括开药和针灸。(指压是用手指沿着经络压迫穴位的治疗方法,有助于维持健康和精力,提高活力和增强气脉流通的作用。)

Marco工作室的墙面脉络图

1996至2000年期间,Marco曾在Bologna(博洛尼亚)的一家自然疗法工作室学习了4年,是传统的师傅带徒弟式的学习方式,他在这里学到了最基础的中医知识;但Marco说他自己工作之后也依然在不断学习。Marco觉得他学习自然疗法是自己的兴趣也是缘分的指引,他在给人们做饮食指导时,除了通过观察和询问(就是中医的“望闻问切”吧),也会借助工作室一些仪器帮助测试不同人对不同食物的敏感反应。

现在他的自然医学工作室会独立接受个案,也会与Maria的彩虹厨房配合提供饮食和健康指导。

洋中医Marco

Q:你们的客户通常都来自哪里呢?是Pesaro本地为主吗?他们都是什么原因找到你们呢?

不论是彩虹厨房还是自然医学工作室,客户并不局限于本地,意大利各地都有。有的是朋友介绍,有的通过网络找过来。很多人找到我们只是出于好奇,不论是彩虹厨房的饮食还是自然疗法,都是他们没有尝试过的。还有很多人找到我们,是想学习一些新的有趣又美味的食物做给家人,也希望让家人更健康。

Q:彩虹厨房提供的课程和餐食都是vegan纯素的吗?Marco的自然疗法工作室也会要求顾客素食吗?

彩虹厨房提供的内容都是纯素vegan的,但通常也很少用“素食”做标签,Maria更喜欢用“自然饮食”的叫法来传达彩虹厨房的理念。Marco的工作室提供的指导不一定是纯素,也不会强迫客户选择素食,只是提供饮食指导建议。

Q:在意大利,作为素食者,甚至是素食理念的传播者,会觉得有什么困难和阻碍吗?

Marco和Maria少去外面餐厅吃饭,所以对他们来说饮食本身没有任何障碍。(个人觉得在意大利做一个vegetarian是非常容易的,但是vegan就有一点困难,因为在外吃饭时很多食物中含有奶制品。)

在传播方面,他们认为素食者本应是更友好更容易相处的群体。如果用一种强硬的,给人带来抵触感的方式去宣传素食,那么这个素食者本身可能也没有吃对。他们觉得素食是一种更接近自然的饮食方式,这里面不应该存在对立,素食也是一种更加讲究阴阳平衡的态度。所以如果这个过程中出现了什么问题,那可能就要反思自己的方式方法了。

他们住在美丽的海边小城Pesaro

如果不是要来见Marco和Maria,我或许没有任何理由会来到这座小城。

Pesaro的城市广场

应该说是座小镇,花半天时间几乎就能逛遍全城,午饭后再花一小时就能把重要的海岸线溜达一遍。(手机必备Google地图,在这里跟着地图到处走走是最舒适的方式)

因为我们来的时候已经9月下旬,有点冷了,所以也只能走走逛逛,但从沙滩上的设施来看,8月假期的时候,这里一定非常热闹!海水干净湛蓝,海面也非常平静,这种情况最适合游泳,如果是盛夏季节,在Pesaro度假应该很惬意。

因为是作曲家罗西尼的故乡,这里坐落着配扎罗音乐学院,还有罗西尼剧院,感觉这是Pesaro的文化核心。

罗西尼剧院

罗西尼剧院的演出海报

看这安排…Pesaro的八月游泳晒太阳,十月看演出,我来的九月貌似是个青黄不接的季节……

采访约在下午,中午在城中随意溜达发现了一家素食友好餐厅,距离海边就隔了一条马路。菜单中带绿叶子标记的都是素食。事实上pesaro虽然很小,却有不少素食友好餐厅,觉得这在一个海滨城市非常难得。

我们点了:Salvia Fritta, Mozzarelline Fritta(炸的小吃),Popeye Burger(黑色的汉堡,中间是菠菜饼和土豆)和Evergreen(黄色汉堡,中间是烤制的西葫芦)。

LEBON餐厅地址:VIALETRIESTE 319

朋友问我说“你觉得以后还会到Pesaro来吗”,我不知道,或许没有机会再来了吧,但谁知道呢,人生也是充满未知的。但是可以抱着“唯一一次”的心态好好欣赏,好好珍惜每一次相遇的机会。

Maria和Marco的联系方式:

Maria的彩虹厨房

Maria Elisa Rossi Casciaro

www.arcobalenoincucina.it

facebook:arcobaleno in cucina,cucinare con GIOIA

instagram:arcobalenoincucina7

Marco的自然疗法工作室             

Marco Mazzini

Tel. 0721.25723

www.marcomazzini.com

Email:marco@marcomazzini.com

Facebook:Marco Mazzini (Naturopata)


文:吴迪
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