客官里边请,这里都是吃花女和草食男

先不多说,直接上菜先。

我的自述  

纽约素食餐厅的打工奇遇  

我叫Hazel,你看到的这些好看得不想动刀叉的菜,是我。。。的师父做的。你能看出这些菜都是用什么做的吗?都是素的噢。

我在素食派对上炸春卷

把时间调回到三年前,那时我在纽约读研究生,每天很枯燥地在学整合营销,这是我在纽约留学选的专业。有一次我在网上看到关于Daphne(就是我的美国师父了)的报道。

报道介绍她是素食厨界的冉冉升起的新星,去了她的网站,看到她做的菜,又看了她的个人介绍,说她时刻都在想吃,不是在做吃的,就在想吃什么。我想这不和我一样吗? 就很想去和她学习,于是就写了封邮件给她,然后就开始了我的学徒生涯。

我的师父Daphne Cheng

上面这位就是我心中的女神,很美吧,但是她真的不是很爱笑噢,我当学徒那会常觉得她的不苟言笑是针对我,所以那时候我还是挺怕她的,但我的师父Daphne Cheng真的是一位非常有天赋的厨师,不然也不会有那么多跟随者。

她在纽约经营一家叫做的Suite ThreeOhSix晚餐俱乐部,她说她做素食只是让大家开开眼界,蔬菜并不是只能做配菜,蔬菜其实也可以变幻出不同的方式,可以很好吃也可以很好看。

学徒在帮Daphne装点菜肴

我现在回想起我那时的学徒生涯,还是觉得很有趣,很多人可能都看过一部连续剧叫《北京人在纽约》,我当时当学徒时候的同事,他们的故事一点不亚于电视剧里的。

印象最深刻的当然是小鲜肉了, 那个小鲜肉还是模特,每周来做服务生,换上黑马甲还挺是高级餐厅侍者的感觉。

还有一位来洗盘子的黑人小伙实际上是个乐队主唱,四处巡回演出,但我经常在厨房听到他的歌声。

另一位来洗盘子的中国人英文口语不大好,在国内应该也是知识分子,刚生完孩子,就出来打工贴补家用。

还有一位学徒是个瑜伽老师,每周在自己的公寓开瑜伽课。

还有一位女学徒曾是一位很成功的时尚公司企业家,非常风趣健谈,40岁,是一名拉拉,和爱人一起生活在布鲁克林的Brownstone公寓里,她卖掉了公司,去Natural Gourmet Institute学厨,因为欣赏Daphne的天赋,所以经常无偿来帮忙。

每一位手艺人不都是光靠天赋的,我的师父也是。她的手臂和手腕上有很多伤疤,第一次见面我就见到了,一直很好奇是怎么弄的,但不好意思问。后来有一天她手臂被烤箱烫伤,我才知道那些伤疤都是被烤箱烫的。如果不是真心爱这些,很多人也是难坚持。

我的师父还有一个癖好,我深受其影响,就是一点都不浪费,即便做一顿75美金的素食料理,会剩下很多边边角角的蔬菜啊、酱料啊、蛋糕边啊什么的,在她那里,所有边角都会留下来,分给同事们带回家或者重新做成一顿美食大家一起吃掉。

我现在非常怀念那时的聚会活动,最难忘的是那年感恩节,每个人带一道菜,带一个交换的礼物,大家吃得很嗨,聊得更嗨。

在纽约的日子里,我几乎吃遍了所有的素食餐厅,逛遍了各种有机健康超市,逛农夫市集和素食快闪市集,参加一年一度的纽约素食节,组织纽约素食吃货饭局和带餐聚会,参加纽约气候大游行和素食者自豪游行。

纽约超市里的胡萝卜、吃到的纯素小饼干里有细碎的坚果颗粒、纯素芝士汉堡

我在纽约参加气候大游行  

我的素食日志  

我将纽约生活记录下来,通过我的微信公众号“素食星球”分享出去,因此在纽约和国内认识了一大票志同道合的朋友,许多成了素食星球的志愿者和铁杆粉丝,有的成了我如今事业上的伙伴,有的成了一辈子的好姐妹。  

其实我吃素还是四年前开始,当时看了一部叫《从农场到冰箱》的纪录片,看到动物们在工业化养殖农场的可怕遭遇,坚定了我要成为一枚严格的素食主义者。  

刚开始素食时,很多我常光顾的餐厅还没有素食菜单,点菜的时候我常常被吐槽,感觉自己像是刷存在感,因为我每次点菜的时候,要跟服务员啰嗦一番:不要放鸡精噢!要菜油噢!也不要加高汤!鸡蛋、牛奶、肉末,统统不要加噢!

现在我每天吃素,但是我觉得吃素一点也不枯燥。我通常的早餐要么是一大杯蔬果昔(有时候能喝1升),要么是一大碗燕麦粥和藜麦粥。这两种早餐都有无穷的组合方式,变换搭配就有很多新花样。

最基础的蔬果昔就是羽衣甘蓝或罗马生菜,搭配有黑点的熟香蕉、菠萝、草莓、橙子或苹果等一两种水果,用椰汁、豆奶或杏仁奶做底。

最近爱上泰国嫩椰子,有一天早上用一个嫩椰子的汁和果肉,加上一根熟香蕉、几片有机卷心菜,加一点水,打出来的简直是我喝过最好喝的smoothie,清甜柔滑,瞬间进入天堂的感觉。

第二天用新西兰奇异果代替卷心菜,甜中带酸也很美味。 

天气冷的时候,就想喝温暖的燕麦粥或者藜麦粥,好喝的豆奶或者椰奶,配上煮熟的燕麦或者藜麦,加入坚果和种籽,比如葵花籽、核桃、南瓜籽、榛子、奇异籽、火麻仁、亚麻籽、芝麻什么的,再加入一些干果,葡萄干、蔓越莓或者枸杞,加入新鲜的香蕉、草莓、蓝莓、苹果。

如果觉得不够浓郁,还可以加入花生酱、杏仁酱、椰子酱、芝麻酱什么的。一碗下肚,超有幸福感!

午餐要有饱腹感,最经常吃的就是蔬菜咖喱配杂粮糙米饭啦!泰式咖喱、印度咖喱、日式咖喱、南洋咖喱……各种咖喱都是我的心头好,配上加了豆子或者红薯的有机糙米饭,就是一顿超满足的午餐。

蔬菜意大利面也是常吃的,用腰果加味噌或者营养酵母,再加上黑胡椒、柠檬汁等香料,用料理机可以打出芝士酱的味道,蔬菜的分量要和面一样多,嘿嘿~最爱吃蔬菜了!

晚餐为了控制身材,不吃碳水化合物,一份内容丰富的蔬菜沙拉,既可以饱腹,又有营养,而且热量很低不怕胖。

第二天早上的精神状态与前一晚的晚餐内容关系很大,最有营养的就是蔬菜沙拉(新鲜绿叶菜、西蓝花、芦笋、胡萝卜、芽苗菜、鹰嘴豆、豆腐、坚果等都是不错的选择)。

我最常用的沙拉汁是橄榄油加海盐、黑胡椒、辣椒粉、罗勒碎、苹果醋或柠檬汁。不习惯冷的沙拉,可以稍微烫一下蔬菜,淋一点芝麻酱和酱油就可以吃啦。

我的项目

打造蔬食大本营糙米空间

回国之前,我就一直设想着能在北京租下一个空间,举办蔬食晚宴,将纽约的地下晚餐俱乐部和快闪晚餐体验搬到北京,邀请各路奇人来掌勺,聚集有意思的食客,让更多人发现素食原来可以很有趣。

我们给这个空间起名叫糙米空间,因为糙米有一种不经雕琢的拙朴美,就像那些追求爱与和平、探索心灵的嬉皮士,自由单纯而率真。我们还给空间创作了一个糙米宝宝吉祥物“米胖”,是不是很萌?

糙米空间的吉祥物“米胖”  

在这里,我们吃本地、吃当季、吃有机,我们会邀请很牛的厨师和美食达人,来为你下厨;我们每月办一次蔬食百家乐。  

我们会举办有主题的餐会,畅聊旅行、瑜伽、健身、星座、环保、感情和心灵话题;在这里,素饼干、素零食、素烘焙原料、植物奶、素芝士、营养酵母、素酱料、所有的纯素产品,在这里都可以找到。

设计师手绘的糙米空间  

我们会办小课堂,一起学做素食美味、酵素、手工皂、植物染、厨余堆肥、手工护肤品、旧衣改造、变废为宝DIY。  

我们还可以时不时办一些小展览,我们朋友圈里有太多大牛:有用废报纸做雕塑的果食姑娘,有坚持一年每天画一幅水墨小画的文艺姑娘,有去废品站收来易拉罐环和废塑料袋做成超酷的手工包包的荷兰姑娘,有捏的橡皮泥玩偶能达到收藏级别的姑娘,有自己用植物染围巾染桌布的手工达人。  

我们将打造一个乐活主题书吧,你将在这里看到台版和英文的素食食谱、素食营养、健身、乐活生活、瑜伽和心灵的杂志和书籍。

糙米空间正在努力变成心中的样子  

我们的空间地址在北京5号线的惠新西街北口地铁站东南口,走100米就到了,交通非常便利哦。

为什么众筹

分享蔬食的一切

以前每次在餐厅点单的时候是我要开一家素食餐厅的欲望最强烈的时候,我梦想我开的餐厅菜单上全是我爱吃的,要有我爱吃的咖喱,要有美味的中东小米饭couscous,以及好喝的smoothie和纯素的甜点!

不过一家餐厅哪里是说开就开的呢?但有这个想法之后,我每天跟素食打交道,我一直在这个方向努力,我做“素食星球”公众微信号,在那里分享,也交到了一些朋友。去年2月,我们成功完成了《北京手绘素食地图》的众筹。  

我们越来越感受到爱吃蔬菜的不是一个人,越来越感受到大家合伙干一件事的乐趣,所以,我们这次再次通过众筹,营造一个蔬食爱好者的大本营,让每一个对蔬食感兴趣的朋友都找到属于自己的组织,也把蔬食的乐趣分享给更多人。  

我的项目进度

Q&A:  

1、什么是众筹?  

所有人都该知道开始众筹并不是电商。人们不是在这里购买已经存在的商品——我们是在参与创意。创意成真并不总是那么容易,一些项目会完成得很精彩,还有一些会遇到想不到的问题——请对它们保持耐心。  

发起者对他们的项目负责。一旦你支持一个项目,你需要相信发起者可以很好的完成他的工作。你可以对发起者做一点研究,了解他们的经验、名声。支持者也要判断什么是值得支持的。  

一些项目并不会按照计划进行。开始众筹的项目发起者会在这里详细记录他的计划进展,但是没有事情可以保证。当你支持一个项目,你需要记住这点。  

2、如何找到我?  

您可以在网站留言找到我(发起人),也可以下载“开始吧”App,进入相关项目群组直接和我对话。有关于网站和App使用的问题,也可以拨打开始众筹客服热线:4000-157-151。  

北京,北京  

认筹总额¥182975  

目标金额为¥30000元  

609.92%支持者303人剩余25天  

项目须在2016-04-2924:00前达到¥30000元目标金额才算成功,否则已支持订单将取消;订单取消时已支持金额将自动退还到您的个人账户。  

马上支持  

¥99  

乐活达人四件套  

1、一份由糙米空间定制的乐活四小件礼包:手帕、环保筷、稻壳纤维饭盒和布袋,从此就可以减少使用餐巾纸、一次性餐盒、筷子和塑料袋啦;  

2、一份手绘北京素食地图。  

项目结束30天后发送  

已有121人支持/无限制  

¥169  

乐活达人聚一起  

1、预约参加一场主题餐会:吃、玩、交朋友(没有额外收费),都是私家菜宴噢;  

2、一本我们出版的《糙米》乐活杂志书(创刊号,限量发售)、手绘版北京素食地图、30道食谱(电子版);  

3、享受糙米空间活动或者购买产品85折优惠各一次;  

4、邀您加入糙米空间智囊团的微信群,参与糙米空间的打造,一起出谋划策。  

项目结束30天后发送  

已有115人支持/限额200人  

¥399  

开幕派对邀你来  

1、参加我们的开业趴,都是私家菜宴噢(暂定开业时间为5月14日);  

2、一本我们出版的《糙米》乐活杂志书(创刊号,限量发售)、手绘版北京素食地图、30道食谱(电子版);  

3、享受糙米空间活动或者购买产品85折优惠各一次、之后参加糙米空间任何活动或者购买任何产品均享受9折优惠(期限1年);  

4、邀您加入糙米空间智囊团的微信群,参与糙米空间的打造,一起出谋划策。  

5、一份由我研发的超美味早餐燕麦片500g。  

项目结束30天后发送  

已有51人支持/限额50人  

¥2699  

你的空间你来躁  

1、你可以免费使用糙米空间1次,举办你自己的Pop-upDinner、带餐派对、DIY聚会、私人沙龙、拍摄视频、开各种课程,等等。使用时间不超过5小时(根据活动形式的不同,对容纳人数有不同的限制,需要和我们协商确定);  

2、一本我们出版的《糙米》乐活杂志书(创刊号,限量发售)、手绘版北京素食地图、30道食谱(电子版);  

3、享受糙米空间活动或者购买产品85折优惠各一次、之后参加糙米空间任何活动或者购买任何产品均享受9折优惠(期限1年);  

4、邀您加入糙米空间智囊团的微信群,参与糙米空间的打造,一起出谋划策。  

5、一份由我研发的超美味早餐燕麦片500g。  

项目结束30天后发送  

已有4人支持/限额30人  

¥20000  

成为创始年度合作伙伴  

1、你的品牌logo和介绍将出现在糙米空间的感恩墙上(展示为期一年);我们会为你的品牌/公司采访撰写故事,发布在素食星球的多个账号同时推送(粉丝17万+,日均阅读量5W+);  

2、你的产品可以入驻糙米空间和素食星球微店,获得展示和代售,素食星球微信主文文末广告位推荐1次,并可能成为我们新食谱研发中的重要材料或工具;  

3、享受糙米空间一天独家免费使用权,我们可以为你策划一场线下活动,在糙米空间落地呈现,并为你撰写活动文案,通过素食星球公众号发布,位置为第3条。在其他时间也将拥有优先预约使用权,并享受8折的合作伙伴价格优惠;  

4、邀请你参加糙米空间合作伙伴派对,成为健康生活方式的共同推动者,为今后更深入的合作打下良好基础。在糙米空间未来的发展中,你也将拥有优先参与权;  

5、在创始年中拥有5次免费参与达人餐会/主题餐会或其他活动的机会,只需提前预约;  

6、获得一份价值2000元的糙米空间独家定制乐活礼包,由我们精心挑选,一定让你惊喜;  

感谢你的支持,让我们离梦想更进一步。作为深度合作伙伴,我们将在你完成支付后尽快与你取得联系,对你的品牌或企业进行了解,对你的产品进行测评,如不适合作为创始年合作伙伴,我们将全额退款。如果我们认同彼此的理念和愿景,你将收到我们承诺的回报。其中实物回报将在设定时间内发出,虚拟回报(如品牌软文、活动策划等)将由我们协商决定,但承诺在第一个创始年内完成。  

项目结束30天后发送  

已有6人支持/无限制  


文:Hazel张思
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