一个番茄的疑惑:生吃?熟吃?大不同!

   时间:2016-06-17 来源:素食街

号称吃番茄长大的吃货们,

有思考过这个问题么?

科普!脑补!

小播曲:几天前的晚上,在素食街的“生机饮食学习群”中,咱们的生机饮食讲师Adrain仔细地教会了大家做超好吃的番茄酱。后来某位"钻牛角尖"的同学问我:生机饮食不是说生吃好么?于是素小妹也和他一起钻起牛角尖来......

一个番茄的疑惑:生吃?熟吃?大不同!

教科书上是这样讲哒:

“西红柿又称番茄,它含有多种维生素(A、C、B1、B2等)、胡萝卜素、蛋白质、糖类、膳食纤维,还含有钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、锰、硼和碘等多种矿物质和微量元素,其营养成分十分丰富。”

那煮熟了呢?这些都还有么?

打个岔,素小妹听过一个故事

有个长胡子老爷爷,有一天晚上,他孙子问他一个问题:爷爷,你睡觉的时候,习惯胡子放在被子上还是放在被子里?......那一晚,老爸爸失眠了......

哈哈,放心,听完这些,你不会吃不下番茄的!

一个番茄的疑惑:生吃?熟吃?大不同!

生吃番茄,颜值高!

番茄所含天然维生素C是强劲的抗氧化剂,延缓肌肤的衰老,促进胶原蛋白的合成;而且还能促进铁的吸收,降低血清胆固醇,抑制肿瘤等作用。生吃番茄可以最大程度的保留了番茄中的维生素C。

维生素C的大敌是什么?它容易氧化,遇到空气、热、碱性物质,能够促进其氧化过程,特别是在高温下,维生素C可以很容易地被破坏。实验表明,高温下长时间烹调,蔬菜中的维生素C会损失50%~70%!

一个番茄的疑惑:生吃?熟吃?大不同!

西红柿煮熟吃营养价值更高!!!

煮熟吃的西红柿虽然所含维生素C略有损失,但损失并不大,因西红柿含果酸较多,而果酸对维生素C能起保护作用,故可减少其损失。

要美的MM务必注意了!煮熟的西红柿会大量增加番茄红素,而番茄红素有抗癌和抗衰老的作用。

西红柿加油脂煮熟后所含的维生素A和胡萝卜素等脂溶性维生素得以溶解,这样人体才能吸收,而生吃西红柿则不可能吸收利用这些脂溶性维生素。

一个番茄的疑惑:生吃?熟吃?大不同!

那有两全其美吗?据说是有的:

在生拌番茄沙拉的时候,加一点橄榄油或色拉油,这样,不仅保证了维生素C的摄入,也能对番茄红素等抗氧化剂的溶出起到一定的帮助。好吧,不用纠结了。

附上一大堆普知,我没有叫你背~

西红柿性凉而味甘、酸,能清热生津,养阴凉血,可治口干舌燥、牙龈出血、口干、口苦、高血压等。

西红柿所含维生素C和芦丁等能防治坏血病、高血压和动脉硬化等;所含维生素A和胡萝卜素能防治夜盲症和眼干燥症;

所含果酸和膳食纤维能帮助消化、润肠通便;所含谷胱甘肽有防癌抗衰老的作用。

西红柿有抗血栓的作用,这是因为番茄籽周围的黄色胶状物质可以防治血液中血小板的凝结,从而能够消除血栓,这对预防心脏病和脑中风有重要意义。

脾胃虚寒及月经期间的妇女皆忌食生西红柿。

成熟的西红柿含有龙葵碱,有毒不能吃。

不要空腹吃生西红柿,因其含有的某种化学物质与胃酸结合成不溶于水的块状物,容易引起腹痛。

一个番茄的疑惑:生吃?熟吃?大不同!


标签:番茄 疑惑 生吃 熟吃


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