揭秘:吃货吴承恩在《西游记》里隐藏的素食菜谱!

很多人熟悉的电视剧《西游记》其实并不简单是一部明朝小说!总长度一百回的《西游记》明明是在描写四个素食者的修行之旅嘛!不过今天我们不谈修行,只谈吃素的主人公,以及他们在古代都吃了些什么好吃哒!说实话,看完这本书后,顿时觉得古代的素食产业很发达呢~

素食四人组打怪取经之余  

不忘大快朵颐  

| 第十二回 |  

玄奘秉诚建大会观音显象化金蝉

玄奘出发前,太宗敬素酒  

玄奘道:“陛下,酒乃僧家头一戒,贫僧自为人,不会饮酒。”  

太宗道:“今日之行,比他事不同。此乃素酒,只饮此一杯,以尽朕奉饯之意。”  

看到这里,深觉如果一个国君,能非常清楚五戒,真心太好了。  

| 第十三回 |  

陷虎穴金星解厄双叉岭伯钦留僧

黄梁粟米干菜极洁极净的茶饭  

刘伯钦是一名猎户,救了长老之后,带他回家里想做一顿好吃的虎肉供养。但长老说自己不能吃荦。所以伯钦对三藏说自己:  

“寒家历代以来,不晓得吃素。就是有些竹笋,采些木耳,寻些干华,做些豆腐…两眼锅灶,也都是油腻透了,这等奈何…”  

三藏说:“太保不必多心,请自受用。我贫僧就是三五不吃饭,也可忍饿,只是不敢破了斋戒。”  

伯钦又问:“倘若饿死,却如之何?”  

顿时觉得这跟同学问我的,假如你流落到一个荒岛,没有菜,只能捕鱼,怎么破,好类似~我们来看长老如何回答:  

三藏道:“感得太保天恩,搭救出虎狼丛里,就是饿死,也强如喂虎。”  

长老好样哒!但有信念之人,天必佑之啊,你是不会饿肚子嘀~这时刘太保的母亲出现了——  

伯钦的母亲闻说,叫到:“孩儿不要与长老闲讲,我自有素物,可以管待。”  

叫媳妇将小锅取下,着火烧了油腻,刷了又刷,洗了又洗……先烧半锅滚水别用,却又将些山地榆叶子,着水煎作茶汤。然后将些黄梁粟米,煮起饭来,又把些干菜煮熟,盛了两碗,拿出来铺在桌上。  

老母对着三藏道:“长老请斋,这是老身与儿妇,亲自动手整理的些极洁极净的茶饭。”  

哈哈哈,唐长老吃上饱饭啦~  

| 第十八回 |  

观音院唐僧脱难高老庄行者降魔

二师兄名字的由来  

在天篷元帅出场前,高庄主跟大圣介绍他时是这么说的:  

“一顿要吃三五斗米饭,早间点心,也得百十个烧饼才够。喜得还吃斋素,若再吃荦酒,便是老拙这些农业田产之类,不上半年,就吃个罄净!”  

不过猪哥就是猪哥,认出唐僧是菩萨命他等候的师父时,还想着答应菩萨持戒的日子终于熬到头了(见第十九回云栈洞悟空收八戒)……  

悟能道:“师父,我受了菩萨戒行,断了五荦三厌,在我丈人家持斋把素,更不曾动荦。今日见了师父,我开了斋罢。”  

三藏道:“不可!不可!你既是不吃五荦三厌,我再与你起个别名,唤为八戒。”  

那呆子欢欢喜喜道:“谨遵师命。”  

因此又叫做猪八戒。  

原来二师兄是这个原因叫八戒的。  

| 第三十六回 |  

心猿正处诸缘伏劈破旁门见月明

“我们都是胎里素” 

僧官道:“……动问老爷,一路上是吃素还是吃荦?”  

三藏道:“吃素。”  

……  

行者道:“我们也吃素,都是胎里素。”  

那和尚道:“爷爷呀,这等凶汉也吃素!”  

咳咳,胎里素这词儿在六百年前就出现在小说里了…  

| 第五十四回 |  

法性西来逢女国心猿定计脱烟花

女儿国王设盛宴  

重头戏的女儿国,么么哒女王落花有意,做了很多好吃的——  

女王却又笑吟吟…“御弟哥哥,你吃荦吃素?”…  

既至东阁之下…正中堂排投两般盛宴:左边上首是素筵,右边上道是荦筵。…  

行者近前道:“我师徒都是吃素。先请师父坐了左手素席。”…  

那八戒那管好歹,放开肚子,只情吃起。也不管什么玉屑米饭、蒸饼、糖糕、蘑菇、香蕈、笋芽,木耳、黄花菜、石花菜、紫菜、蔓菁、芋头、萝菔、山药、黄精...一骨辣吃了个罄尽……  

也有在打怪前先被请了一顿饱饭的情况。比方说——  

| 第六十七回 |  

拯救驼罗禅性稳脱离秽污道心清

这体型…打起来多费劲啊,必须吃饱再打——  

…老者闻言,回嗔作喜…安坐待茶,又叫办饭。少顷,移过桌子,摆着许多面筋,豆腐,芋苗(芋头的苗?)、萝卜、辣芥,蔓菁,香稻米饭、醋烧葵汤,师徒们尽饱一餐…  

| 第六十八回 |  

朱紫国唐僧论前世孙行埏施为三折肱

专为素食者准备的干净锅灶  

在朱紫国会同馆(海关)换通关文牒时(申请过路签证),海关人员提供了如下素食:  

正说处,有管事的送支应来,乃是一盘白米,一盘白面,两把青菜,四块豆腐,两个面筋,一盘干笋,一盘木耳。三藏教徒弟收了,谢了管事的,管事的道:“西房里有干净锅灶,柴火方便,请自去做饭。”  

看到这里,不由得想:服务真是太周到了,连干净的锅子也准备好了!对比起来比我们现在这个时代更尊重出家人的需求咧。而且看菜色,感觉师徒四人好涮一个三鲜火锅咯…  

话说在这朱紫国,三兄弟合力搓了三个大药丸子,治好了朱紫国国家的经年沉疴后,国王是这么宴请滴:

素有蔬菜笋芽木耳并蘑菇。几样香汤扭曲,数次透酥糖。滑软黄梁饭,清新菰米糊。色色粉汤香又辣,般般添换美还甜。  

啊啊啊,吴承恩先生您真的不是一个素食吃货咩!  

| 第七十二回 |  

盘丝洞七情迷本濯垢泉八戒忘形  

玄奘坚守戒律不开荤  

到盘丝洞了,哈哈哈~  

众女子道:“好!好!好!远来的和尚好看经!妹妹们!不可怠慢,快办斋来。”…  

那长老闻了一闻,见那腥膻,不敢开口,欠身合掌道:“女菩萨,贫僧是胎里素。”…  

众女子道:“长老,你出家人,切莫拣人布施。”…  

长老道:“实是不敢吃,恐破了戒,望菩萨养生不若放生,放我和尚出去罢。”  

看到这里,又从头看了一下,在小说开始的时候,玄奘为太宗的讲坛上讲的是《小乘佛法》。所以当听闻西方有《大乘佛法》时,才会一心向往,取得真经。  

这说明在唐朝时,即使是小乘佛法,化缘时也会严守五戒!不会像今时今日还有一些人用大乘小乘来说事,以不能分别供养为借口啥都吃!  

| 第七十九回 |  

寻洞擒妖逢老寿当朝正主救婴儿

让人食欲大开的蒸酥  

在小儿国救下童男童女,打破鹿仙狐妖后,比丘国王奉上国宴级素宴啦——  

五彩盈门,异香满座。桌挂绣纬生锦艳,地铺红毯幌霞光。宝鸭内,沉檀香袅;御筵前,蔬品香馨。看盘高果砌楼台,龙缠斗糖摆走兽。鸳鸯锭,狮仙糖,似模似样;鹦鹉杯,鹭鹚杓,如相如形。席前果品般般盛,案上斋肴件件精。魁圆茧栗,鲜荔桃子。枣儿柿饼味甘甜,松子葡萄香腻酒。几般蜜食,数品蒸酥。油札糖浇,花团锦砌。金盘高垒大馍馍,银碗满盛香稻饭。辣刍刍汤水粉条长,香喷喷相连添换美。说不尽蘑菇、木耳、嫩笋、黄精,十香素菜,百味珍馐。往来绰摸不曾停,进退诸般皆盛设。  

这里已经不仅仅是食物美味,还很注重器皿摆盘啊!话说那几品蒸酥好想吃...  

| 第八十二回 |  

姹女求阳元神护道

到了著名的取经景点之一陷空山无底洞。金鼻白毛玉鼠精想与唐先生成亲,于是拿出了满满的诚意,置办了丰盛的素宴……

妖精挽着三藏,行近草亭道:“长老,我办了一杯酒,和你酌酌。”

唐僧道:“娘子,贫僧自不用荤。”

妖精道:“我知你不吃荤,因洞中水不洁净,特命山头上取阴阳交媾的净水,做些素果素菜筵席,和你耍子。”

唐僧跟他进去观看,果然见那——

盈门下,绣缠彩结;满庭中,香喷金猊。摆列着黑油垒钿桌,朱漆篾丝(竹篾劈的细丝)盘。垒钿桌上,有异样珍羞;篾丝盘中,盛稀奇素物。林檎、橄榄、莲肉、葡萄、榧、柰、榛、松、荔枝、龙眼、山栗、风菱、枣儿、柿子、胡桃、银杏、金桔、香橙,果子随山有。蔬菜更时新:豆腐、面筋、木耳、鲜笋、蘑菇、香蕈、山药、黄精。石花菜、黄花菜,青油煎炒;扁豆角、豇豆角,熟酱调成。王瓜、瓠子,白果、蔓菁。镟皮茄子鹌鹑做,剔种冬瓜方旦名。烂煨头糖拌着,白煮萝卜醋浇烹。椒姜辛辣般般美,咸淡调和色色平。

| 第八十四回 |

难灭伽持圆大觉 法王成正体天然

大师兄机智点斋菜  

到了灭法国,因为国王要杀够一万名出家人。师徒四人只能易装成为在家人过境。住店时,大师兄豪爽地点了豪华大餐……  

到了灭法国,因为国王要杀够一万名出家人。师徒四人只能易装成为在家人过境。住店时,大师兄豪爽地点了豪华大餐……  

寡妇惊讶道:“官人们是长斋,是月斋?”  

行者道:“俱不是,我们唤做庚申斋。今朝乃是庚申日当斋,只过三更后,就是辛酉,便开斋了,你明日杀生罢。如今且去安排些素的来,定照上样价钱奉上。”  

那妇人越发欢喜,跑下去教:“莫宰,莫宰!取些木耳、闽笋、豆腐、面筋,园里拔些青菜,做粉汤,发面蒸卷子,再煮白米饭,烧香茶。”  

咦!那些当厨的庖丁,都是每日家做惯的手段,霎时间就安排停当,摆在楼上。又有现成的狮仙糖果,四众任情受用。  

大师兄你真能扯理由吃素啊~~~  

| 第八十六回 |  

木母助威征怪物金公施法灭妖邪

几般野菜 一顿美味

这一回里打的怪叫艾叶花皮豹子精,并救下一名樵夫。得到一顿山珍家常菜的招待^^

娘儿两个磕头称谢不尽,慌慌忙忙的,安排些素斋酬谢。…果然不多时,展抹桌凳,摆将上来。果是几盘野菜。但见那——

嫩焯黄花菜,酸蜱白鼓丁。浮蔷马齿苋,江荠雁肠英。燕子不来香且嫩,芽儿拳小脆还青。烂煮马蓝头,白熝狗脚迹。猫耳朵,野落荜,灰条熟烂能中吃;剪刀股,牛塘利,倒灌窝螺操帚荠。碎米荠,莴菜荠,几品青香又滑腻。油炒乌英花,菱科甚可夸;蒲根菜并茭儿菜,四般近水实清华。看麦娘,娇且佳;破破纳,不穿他;苦麻台下藩篱架。雀儿绵单,猢狲脚迹;油灼灼煎来只好吃。斜蒿青蒿抱娘蒿,灯娥儿飞上板荞荞。羊耳秃,枸杞头,加上乌蓝不用油。几般野菜一濩饭,樵子虔心为谢酬。师徒们饱餐一顿,收拾起程。

这顿“寒薄”的家常素菜里有很多熟悉的菜品:黄花菜用的嫩焯,马蓝头煮到烂烂的,油马齿苋,枸杞头都出现啦!还做了猫耳朵!美味啊美味!

| 第九十六回 |

寇员外喜待高僧 唐长老不贪富贵

许下供养万僧之愿的寇老员外,是这么招待的:

那里铺设的齐整,但见——

金漆桌案,黑漆交椅。前面是五色高果,俱巧匠新装成的时样。第二行五盘小菜,第三行五碟水果,第四行五大盘闲食。般般甜美,件件馨香。素汤米饭,蒸卷馒头,辣辣爨爨热腾腾,尽皆可口,真足充肠。七八个僮仆往来奔奉,四五个庖丁不住手。

大伙儿注意到上菜的顺序没有?非常有讲究的上法啊!先上五色高果(估计是坚果类),然后后是五盘小菜,第三上五碟水果,最后上闲食(主食),包括馨香的素汤米饭等等。服务员有七八个不停地上菜,四五名厨师不停地在做。寇老爷,您真有钱!

| 第一百回 |

径回东土 五圣成真

最终章,取回真经,回到东土啦,吼吼吼!

…太宗笑道:“不罪他,不罪他,都同请东阁赴宴去也。”三藏又谢了恩,招呼他三众,都到阁内观看。果是中华大国,比寻常不同。你看那——

门悬彩绣,地衬红毡。异香馥郁,奇品新鲜。琥珀杯,玻璃盏,镶金点翠;黄金盘,白玉碗,嵌锦花缠。烂煮蔓菁,糖浇香芋。蘑菇甜美,海菜清奇。几次添来姜辣笋,数番办上蜜调葵。面筋椿树叶,木耳豆腐皮。石花仙菜,蕨粉干薇。花椒煮莱菔,芥末拌瓜丝。几盘素品还犹可,数种奇稀果夺魁。核桃柿饼,龙眼荔枝。宣州茧栗山东枣,江南银杏兔头梨。榛松莲肉葡萄大,榧子瓜仁菱米齐。橄榄林檎,苹婆沙果。慈菇嫩藕,脆李杨梅。无般不备,无件不齐。还有些蒸酥蜜食兼嘉馔,更有那美酒香茶与异奇。说不尽百味珍馐真上品,果然是中华大国异西夷。

| 结语 |

这本写于600年前的著作里,

生动地描写古代的素食种类。

作者是明朝人,写的是唐朝的传说。

说明在近千年前,

我国的素食就有非常高度的发展。

上至国王权贵,下至黎民百姓,

大家都对素食有着充分的认知度,

而且素食的种类也很丰富多彩!

现代的面筋,豆腐皮,海藻,

在古时已经广为流传,

并是供养三宝的体面之物。


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