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    秘制豆腐干

      秘制豆腐干

      一、材料:

      a:老豆腐

      b:生抽、芝麻油、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒

      c:黄豆(提前泡上)

      d:自制素高汤或水、香叶、桂皮、八角、花椒。

      二、步骤

      1、豆腐切薄块,尽量保

      2、豆腐干入油锅小火慢慢炸透,至两面金黄捞出沥油。

      3、锅中放入冰糖,炒成焦糖后放入炸好的豆腐干,拌炒。

      4、放入少许生抽稍稍拌炒上色。

      5、加入韩国辣椒酱2匙,盐适量,白胡椒粉少许,素高汤6匙,芝麻油2匙,放入香叶桂皮八角花椒,加清水,没过豆腐干3cm差不多。

      大火煮开,转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆,转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖,等到黄豆豆腐干全入味,最后大火收汁即可。


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