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    猴头天贝 欧美最流行素食原料的中国创意

    猴头天贝 欧美最流行素食原料的中国创意

    猴头天贝 欧美最流行素食原料的中国创意(图片来源:素食厨房)

    猴头天贝 欧美最流行素食原料的中国创意

    创意素食 猴头天贝(图片来源:素食厨房)

    天贝——英文名Tempeh,又译为丹贝、天培,源于南洋岛国,是一种自然发酵大豆制品。传说,天贝的菌种是华人下南洋随豆豉带去的,在特殊的气候条件下,发酵工艺演化,形成了天贝这种独特的地域性传统食品。天贝以其非常的美味和营养,如今已经风靡整个世界,尤其在欧美国家,更是受到美食家们的追捧,今天我们就教大家制作一道美味创意素食——猴头天贝。

    主料:鲜猴头菇30g 天贝100g 干香菇30g 西蓝花50g 姜5g

    调料:油15g 盐2g 白糖5g 白胡椒粉1g 素康王1g 料酒2g

    (1)天贝切半圆形片,姜切丝,备用;

    (2)西兰花切小块,过热水煮熟,捞出备用;

    (3)干香菇用温水泡4-5小时,去根,一分为三去掉中间的硬心,备用;

    (4)鲜猴头菇用热水煮15-20分钟,捞出切一片圆形,其余一分为二切薄片,用盐、白胡椒粉、料酒腌渍一下;

    (5)锅热放油,小火姜细丝,待炒出香味,加水,放盐、白胡椒粉和糖,成汁备用;

    (6)把香菇放入锅里煮七八分钟,捞出备用;

    (7)拿碗,碗底放猴头菇圆片,依次放入天贝片和香菇片,一层一层放好,放入汁。上面依次放姜细丝、盐、白胡椒粉、糖和素康王,放入锅里蒸15分钟,拿出去掉姜丝,把汁水倒出来,勾芡成汁,备用;

    (8)把蒸好的猴头天贝扣在盘子上,一圈放焯好的西蓝花,淋汁即可。


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