智利素食记之夏季的粥 | 全球美食

   时间:2016-05-27 来源:素社 文:布丁

夏天是否没有胃口?是否吃不下饭? 今天小编要为大家分享一道简单易学的智利菜肴----加纳多豆粥

多智利菜是从传统的土著人和西班牙人的组合而诞生,从而引发我们所说的克里奥尔美食。(小百科:克里奥尔人,这个名称在16~18世纪时本来是指出生于美洲而双亲是西班牙人的白种人,以区别于生于西班牙而迁往美洲的移民。在拉丁美洲的不同地区,克里奥尔人一词有各种涵义,在路易斯安那州,“克里奥尔”还指一种地方风味的烹调法,采用稻米、秋葵、番茄、胡椒、海味等。)

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西班牙征服者带来的一方面是他们的烹饪习俗(砂锅)和原材料,如小麦,而印加人带来了马铃薯,玉米,豆类。随着时间的推移,这些成分混合和烹调成为“典型的智利”菜,如——加纳多豆粥

加纳多豆(Poroto granado,Poroto是豆子的意思,即Granado豆,音译为加纳多豆)是智利当地的一种植物。它营养丰富,在二张结束后曾取代了当时缺乏的动物蛋白,有“穷人的肉”之称。也可以说加纳多豆在智利人心中的地位超过了世界上任何一个民族。

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颜色很喜庆有木有  

据测定,每百克加纳多豆含蛋白质14.65克、脂肪12.95克、碳水化合物43.77克、钙335及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C。  

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长的还有点象白芸豆

加纳多豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地。加纳多豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

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此物不宜生食,因为生吃会产生毒素,会导致腹泻,呕吐等现象,必须煮透。在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

加纳多豆粥食谱来啦

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【 原料 】

加纳多豆...1000克(前一晚泡好)

南瓜...250克(切块)

  玉米...0.5公斤

西红柿...2只(剁细)

红辣椒...半个(切碎)

【 调料 】

植物油...2匙

 罗勒叶...3条(切细)

 盐,紫苏叶,小茴香...适量

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【 做法 】

1)汤锅内放油烧热,加入西红柿和辣椒粉炒香后加入6杯清水

2)将加纳多豆放入煮锅内大火烧开

3)盖上锅盖转小火煮40分钟

4)然后加入南瓜,盐,紫苏叶,小茴香重新盖上,煮约20分钟。

5)最后,添加玉米煮5分钟。

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大功告成!

TIPS

国内想试验的朋友们可以用芸豆代替哦



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标签:智利 素食记 夏季 全球美食


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