锅中盛开一朵朵美丽的花儿--笋丁香菇烧卖

天气一转凉,阿喵就想吃点扎扎实实、能填饱肚子的东西。比如,今天的“笋丁香菇烧卖”,早餐时配上一晚热乎乎的青菜粥,绝对能量满满!

食谱  

糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟的主要原料。  

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。(摘自百度百科)

食材

糯米 …… 1碗

笋 …… 1片

香菇 …… 5朵

胡萝卜(装饰用) …… 适量

五香粉 …… 适量

酱油 …… 2汤匙

盐 …… 适量

植物油 …… 1汤匙

** 笋和香菇可以用新鲜的,也可以用笋干和干香菇泡发,干的味道更香浓。

做法

烧卖做法不难,简单地说就是:“泡(食材) -- 蒸制(糯米) -- 包 -- 再蒸(烧卖)”。

(阿喵用市售饺子皮来做烧卖皮,有时间的话,还是自制要安全和健康些。)

1. 洗干净糯米,用清水浸泡四小时左右,水量是糯米的三倍以上;

2. 泡发好的糯米放盐和油腌制半小时,上蒸笼大火蒸四十分钟左右;

3. 蒸糯米的同时,把笋和香菇分别切丁,酱油和五香粉放在碗中混合均匀成调味汁;

4. 炒锅中放油,放入笋丁、香菇丁略炒,淋入调味汁,小火焖一分钟,熄火;

5. 把蒸熟的糯米饭趁热倒入做法4的食材中,拌匀,放凉,得到烧卖的馅料;

6. 包烧卖,很简单,看图说话吧!

*饺子皮边缘稍微捏薄,包出烧卖会呈花朵形状;

** 包的时候可以轻轻压实糯米饭,这样烧卖的“肚子”饱满一些;

(一朵朵美丽的烧卖花)

7. 包好的烧卖,因为馅料是熟的缘故,大火蒸制十分钟就可以吃啦!如果不马上吃,直接把生烧卖放冷冻室保存,吃的时候不用解冻,直接蒸就好。

拍完照, 趁热享用吧!

食用建议

糯米制品宜加热后食用,冷糯米不但很硬,口感也不好,更不宜消化。

有湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀等症状,以及糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃糯米。

** 如果没有时间包烧卖,直接吃馅料也可以啊,那样就是“笋丁香菇糯米饭”了!

好了,阿喵要去吃烧卖啦,祝大家“胃口好!”

口味:咸鲜


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