英国首家纯素酒吧正式营业,告别酒精!选择植物性饮食,让我们吃“草”吃出健康生活!

    来源:素易购Govegan ID goveganpeace

英国首家纯素酒吧正式营业,告别酒精!选择植物性饮食,让我们吃“草”吃出健康生活!

中国的酒文化源远流长,

常常与文人雅士、英雄豪侠相伴,

乃至现今,

酒也常常是亲朋聚会、

乔迁新婚、迎来送往等场合的常客。

反正,

想喝酒总能找到“合理”的理由。

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酒是含乙醇的饮品,乙醇经胃和小肠吸收在0.5-3小时内完全吸收。摄入后20-60分钟达峰,90%在肝脏内代谢、分解,10%经肺和肾脏排泄。每个人对酒精的耐受个体差异较大,与饮酒量、遗传体质、性别、体质、健康情况不同有关,但血液乙醇致死浓度并无差别,大多成人致死量为一次饮酒相当于纯酒精250-500ml。

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而对于慢性饮酒,随着时间的推移,会导致许多慢性疾病和其他严重健康问题,并可能导致事故和受伤,会给身体带来二次伤害

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酒精的代谢分解在肝脏进行,这就是为什么肝脏最先受损的原因。酒精性肝病主要是由于长期大量饮酒所致,而长期大量饮酒对会加重酒精肝的进展。酗酒的人中至少有90%患有酒精性脂肪肝,若饮酒较少则对肝脏损害小且可逆,长期饮酒增加了肝脏的脂肪浸润,也可能会导致长期的炎症(如酒精性肝炎),这可能会导致的瘢痕组织的形成。

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在一段时间内(几年到几十年不等),瘢痕组织侵入肝脏,难以除去并形成结节,即肝硬化。40%酒精性肝炎的患者将发展为肝硬化。如果肝脏功能不能维持,则很容易引发多器官功能衰竭和死亡的发生。

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过度饮酒会导致胰腺炎,胰腺炎病情凶险且疼痛症状明显,需要住院甚至手术治疗。出现的炎症反应可能与早期胰腺酶的激活有关。一般在慢性饮酒5至10年后患者会出现酒精性胰腺炎。

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在欧美很多国家,每年因酗酒导致的家庭、校园暴力事件不断增加。对于这样的问题,地方政府纷纷对酒精征收重税来抑制人们酗酒,但仍然抵挡不住酒精的诱惑。

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显然,税收并不是一个有效的解决方案,真正的问题还在于改变人们的观念。不喝酒才是维持健康的根本,完全不存在什么大饮伤身,小饮怡情的说法。

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如果不喝酒会令你感觉少了些气氛,那么低酒精或无醇酒则是更好的选择。即不失活跃的气氛,还对健康无害!

纯素酒吧应需而生

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最近,伦敦首家百分百纯素酒吧“翼鹰抵达”(The arrival of the Spread Eagle),在位于东伦敦的荷马顿区正式营业,它地处由中央城区哈克尼(Hackney)延伸出来的一个最时尚的黄金地段,这里对纯素主义的热情正空前高涨。

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<翼鹰抵达>是东伦敦最古老的酒吧之一。不同档次的纯素酒饮、上好的食物和轻松的氛围是这家素酒吧最大特色,他们绝不使用一切动物产品。没有了酒和肉的酒吧反而生意非常好!

酒吧创办人

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四年前,梅里埃尔·阿米蒂奇(Meriel Armitage)非常担心在菜单上出现“纯素”一词,因为他深知这是一个非素食者非常反感的词,甚至曾经考虑过完全舍弃它。

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四年后,34岁的阿米蒂奇决定冒险开设一家纯素酒吧,开业之前他仍然认为自己的决定可能有些武断。

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然而,当傍晚第一批客人走进这个食物、饮料、配套设施都是纯植物的酒吧时,阿米蒂奇站在翻新抛光的吧台前,内心彻底释然了。

阿米蒂奇从24岁起就是纯素者。但她可不愿意让别人误解她吃的东西单调乏味。

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她说,植物性食物也可以很多样。如果想获得全世界的支持,纯素主义不能过于严肃,得轻松愉悦些。她常说:“这里不是美食酒吧(gastropub,美食酒吧。是指着重提供高档餐食、其次才是酒水的酒吧),而是传播素食主义的一个管道。

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每到周五周六,酒吧都会组织现场DJ、艺术俱乐部、猜谜之夜和派对等活动。希望人们感受到没有了酒精的酒吧一样精彩。

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酒吧的合伙人卢克·麦克劳克林(Luke McLaughlin)认为,酒吧的纯素之举标志着纯素主义步入主流后另一新阶段的开始。

酒吧的餐点与啤酒

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酒吧的食物包括:由杏鲍菇制成、再用植物油水煮的素扇贝肉;榴莲素肉丝;素香肠;撒了素奶酪(由大豆和椰子油制成的植物奶制品,还模仿了油炸奶酪的奶油质地)的玉米片;炸素鱼、薯条卷饼——其味如海鲜,因为是先把豆腐用海藻裹上,再放到啤酒面糊中油炸,尝着就像鱼一样。

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当然还有纯素啤酒。一般的啤酒在澄清过程中,许多酿酒师会用到蛋白、明胶或鱼胶(由鱼鳔制成),但<翼鹰抵达>不用这种酿造方式。

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<翼鹰抵达>一直很受该地区酒客的欢迎。每周四的晚上,当地常驻民们被邀请来品尝它的‘木桶艾尔’(cask ales)发酵啤酒——其酿造过程不用任何动物成分

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阿米蒂奇说,纯素食物的神话正燃。我们的菜单上有一些看着很好吃的墨西哥素炸鸡汉堡,吃着很像真的炸鸡。当客人发现它居然是纯素时,每每惊讶万分。

纯素酒吧应运而生的时代背景

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其实,伦敦首家纯素酒吧坐落于哈克尼区,其实不让人特别意外。去年,英国首家纯素鸡肉店‘清潭寺’(Temple Of Seitan)在此刚开业就吸引了一群纯素信徒。

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调查显示,有超过50万的英国人是纯素者。纯素一月(Veganuary)活动吸引了至少10万人在1月放弃一切动物产品,比2017年整整增加了4万人。2014年纯素一月的活动首次亮相时,只有3000多人参加。

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一些全球知名品牌已经发现了素食的市场潜力。比如著名快餐公司普雷特(Pret a Manger),一周前就推出了纯素餐系列。而全球三大零售企业之一、英国最大的超市乐购(Tesco),也在一月份推出了百分百植物膳食系列产品,将在其600个连锁店里出售。

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阿米蒂奇说,这些超市并不是因为道德责任感,而是因为有市场需求才销售纯素商品。而丰富的纯素产品,庞大的市场需求,正是纯素酒吧得以成功的基础。

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纯素酒吧的成功

让我们相信

没有酒精,

气氛依然愉悦。

没有酒精,

你依然无比欢乐

没有酒精,

事业依然蒸蒸日上

没有酒精,

你却将健康牢牢地放在手中

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选择植物性饮食,让我们吃“草”吃出健康生活

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植物性饮食革命计划完全适合全素食者,因为它就是全素食嘛!

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记住,不是不含肉的食物都属于植物性饮食!营养均衡的植物性饮食包含芒果、葡萄柚、哈密瓜、小米、黑豆、甘蓝和甜椒等各种美味的植物,植物性饮食让你热量不超标,身体不发炎,感觉妙极了!

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坚持吃“草”,你还能得到更多

抗击糠尿病:目前,约3亿7千万人患有糖尿病,根据国际糖尿病联合会的估算,到2030年,这一数字将达到5亿5千万。研究证明植物性饮食能帮助预防这种疾病。

降低血糖大量研究证实,富含水果和蔬菜的饮食习惯有助于控制高血压。大约1/3的美国成年人患有高血压,这意味着他们患心脏病和中风的风险更高。

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保持心脏健康:哈佛大学学者连续14年跟踪研究了约11万人的健康习惯,他们发现食用越多水果和蔬菜,心脏病发病概率就越低。每日食用8份以上水果和蔬菜的人的心脏病和中风概率比每日食用1.5份以下水果和蔬菜的人低30%。

降低体重:许多研究表明,素食者与非素食者相比,摄入的热量更少,体重更轻,BMI更低。用水果、蔬菜和全麦谷物代替肉类,能使你更有饱腹感,热量摄入更少。

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