不要再让甜蜜素和香精“枣糕”伤害你的身体,有了这个配方,你也可以开一家“枣糕王”

来源:素学家 作者:阿喵

属性:多图

口味:原味

阿喵还在宇宙中心(五道口)附近上班时,每天都会路过散发着枣香的“枣糕王”的门面,从开店门到晚上关门,一直保持着长长的队伍,再看那些买到的人,手拎着几袋砖块一般的褐色枣糕,面带喜气。出于好奇,喵也加入了队伍中排了大半个小时(“10元买一斤送半斤”,喵不是贪便宜)。

不要再让甜蜜素和香精“枣糕”伤害你的身体,有了这个配方,你也可以开一家“枣糕王”

吃完一块,阿喵的评价是:奇香,奇甜!(你懂的)

这里顺便教大家鉴别一下,玩烘焙的都应该知道,化学制剂香精和天然香料的区别:

化学制剂香精味道霸道,直扑鼻而来,留香持久,烘烤时候特别香浓,即使冷却了还是很香,吃完后香味还会残留在你的嗓子眼。

天然香精味道沉稳低调,烘烤时候虽然也很浓,但是冷却后会变淡、变幽香,吃下去时没有不适感。

(怎么感觉自己在说香水呢?)

作为蓝方人,阿喵是不大喜欢吃红枣干的,一来自己体质偏热性,二来是觉得甜腻,再加上干枣皮有时还会黏到嗓子……

但是如果把红枣做成红枣旦糕,就不会一下子吃太多红枣而上火,枣的甜味也变清淡了。

不要再让甜蜜素和香精“枣糕”伤害你的身体,有了这个配方,你也可以开一家“枣糕王”

质朴的枣糕

食材

(直径18cm圆形蛋糕模具一个)

红枣干…… 100g

豆腐(老嫩皆宜)…… 100g

豆浆 …… 200g

清水 …… 20g-50g

红糖/原糖(可不加) …… 30g

全麦面粉/普通面粉 …… 200g

无铝泡打粉 …… 8g

海盐 ...... 1g

无味道植物油 …… 30g

不要再让甜蜜素和香精“枣糕”伤害你的身体,有了这个配方,你也可以开一家“枣糕王”

* 红枣自带甜味,糖不是必须的,喜欢甜味重的可适量加;

** 清水备用,面糊干就适量添加。

制作

1. 红枣干洗净,用温水泡十分钟左右,滤干水、去核,把果肉撕小块;

不要再让甜蜜素和香精“枣糕”伤害你的身体,有了这个配方,你也可以开一家“枣糕王”

2. 把红枣、豆腐、豆浆、糖和清水放入搅拌机中,打碎并搅拌均匀,再加入油混合均匀;

不要再让甜蜜素和香精“枣糕”伤害你的身体,有了这个配方,你也可以开一家“枣糕王”

清水适量加

3. 面粉、泡打粉和海盐混合、过筛,倒入做法2中,用刮刀切拌均匀;

不要再让甜蜜素和香精“枣糕”伤害你的身体,有了这个配方,你也可以开一家“枣糕王”

4. 烤箱预热至180度,蛋糕模具底部和周围垫好烘焙油纸(或抹油撒粉)。把做法3面糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,放入烤箱中层,烘烤二十分钟左右或者熟透。

不要再让甜蜜素和香精“枣糕”伤害你的身体,有了这个配方,你也可以开一家“枣糕王”

用牙签插入蛋糕体,没有带出面糊表示熟透。

冬天的早晨,吃一块枣糕,好暖。

不要再让甜蜜素和香精“枣糕”伤害你的身体,有了这个配方,你也可以开一家“枣糕王”

加热后吃枣香更浓郁!

不要再让甜蜜素和香精“枣糕”伤害你的身体,有了这个配方,你也可以开一家“枣糕王”

枣肉的颜色越深,枣糕的颜色也就越呈现漂亮的金棕色。

如果你用这个配方开了枣糕店,一定要记得请阿喵吃嗷!

这款枣糕是纯素泡打粉版本的,口感松软湿润,不会像海绵蛋糕那般蓬松柔软感(海绵蛋糕完全靠打发全蛋来膨发)。

喵还有干酵母版本的,适合蒸制,或者烤箱水浴的方式烤制。需要的童鞋可以留言或给我发微信



供求:素厨招聘  标签:甜蜜素 香精 枣糕


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